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Brochettes de poulet à l'érable pour le bbq de Lepoulet.qc.ca

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C'est le temps des sucres en plein été grâce à cette recette au goût unique qui réunit poulet, pomme, poire et sirop d'érable.

Préparation : 15 minutes
Macération : 2 heures
Cuisson : 25 minutes
Portions : 4

1 pomme pelée, évidée et coupée en cubes
1 poire pelée, évidée et coupée en cubes
5 ml jus de citron 1 c. à thé
125 ml sirop d'érable ½ tasse
15 ml huile d'olive 1 c. à table
8 hauts de cuisse de poulet (500 g / 1 lb), coupés en lanières de 2,5 cm x 8 cm (1 po x 3,2 po)
125 ml crème à 15 % m.g., style champêtre ½ tasse
5 ml romarin frais, haché 1 c. à thé
50 ml noix de Grenoble écrasées ¼ tasse

1. Dans un grand plat, mélanger le jus de citron, le sirop d'érable et l'huile. Ajouter le poulet et les fruits; mélanger pour bien les enrober. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit. Retirer les fruits et le poulet de la marinade; réserver celle-ci. Enfiler poulet et fruits en alternance sur les brochettes.

2. Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne-élevée. Déposer les brochettes sur la grille et faire cuire environ 10 à 12 minutes de chaque côté, c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair.

3. Dans une casserole, faire bouillir la marinade réservée, à découvert, au moins 5 minutes. Ajouter la crème, le romarin, les noix et réduire à découvert jusqu'à consistance désirée.

Note : Faire préalablement tremper les brochettes en bois de 25 à 30 cm (10 à 12 po) de longueur dans l'eau environ 30 minutes.

http://www.lepoulet.qc.ca/recettes/pdf/poulet_sur_le_gril_02.pdf


Source: Lepoulet.qc.ca
Recette 20861, publiée le 2006-06-14 à 00:00, 1121 vues

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