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***c'est l'temps des sucres! "mon"sucre à la crème de Reydesj

A+ a-
NOTA BENE-J'achète toujours,dans le temps des sucres quelques pains de sucre que j'enveloppe soigneusement dans du papier ciré et finalement du papier d'alu.

2 tas. de sucre d'érable râpé
1 tas. de cassonade
1 tas. de sucre blanc
2 cuil. soupe de farine
2 cuil.thé de poudre à pâte
1 tas. de lait
1 tas.de crème 35%
1 pincée de sel
1 grosse cuil. à soupe de beurre...soyez généreux...ses!
2 cuil.à thé de vanille
Noix au goût (facultatif)

***PRÉPARATION:-Placer dans une grande casserole tous les ingrédients exepté le beurreet la vanille...Cuire à feu modéré,en remuant sans arrêt...Le sirop gonflera au commencement de la cuisson,mais diminuera ensuite rapidement...Le sucre sera cuit lorsque le thermomêtre à bonbons atteidra 240*F. ou lorsqu'une goûte jetée dans l'eau froide,la boulle restera molle...Retirer alors du feu,ajouter le beurre et l'essence...Laisser refroidir, sans remuer,jusqu'àce qu'il soit possible d'y tremper un doigt sans se brûler...Ajouteralors des noix et remuer jusqu'à ce que le sirop tourne en sucre...Verser dans un plat beurré et laisser refroidir...Découper en carrés et entreposer dans une boîte en fer blanc enveloppé dans du papier ciré.

***BONNE DÉGUSTATION!

Source: reydesj
Recette 43770, publiée le 2010-03-10 à 15:21, 1074 vues

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