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Casserole de saucisses italiennes de Messidor

Messidor
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Ce plat copieux et vite fait est excellent en saison froide. Les ingrédients, abondamment utilisés dans la cuisine italienne, rappellent également le chili mexicain grâce à la présence des haricots rouges.

Ingrédients pour quatre (portions raisonnables)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché
450 g de saucisses italiennes piquantes (ou douces au goût), tranchées en bouchées
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
¼ c. à thé de chacune des herbes séchées suivantes : basilic, menthe, origan
1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf réduit en sel
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 conserve (19 oz ? 540 ml) de haricots rouges, rincés et égouttés
10 olives vertes farcies, tranchées
6 olives noires, dénoyautées et hachées
Assaisonnement au goût (les olives sont très salées, les saucisses ordinairement aussi)

Préparation
Chauffer un poêlon haut ou une casserole, verser l'huile, attendrir l'oignon. Incorporer les saucisses et faire dorer 5 min.
Ajouter l'ail, les herbes et cuire 1 min.
Mouiller avec le bouillon et le concentré de tomate et ajouter les haricots.
Couvrir, porter à ébullition et cuire 20 min.
Ajouter les olives et le persil, porter à ébullition et servir.

Touche gourmande
Ajoutez en touche finale un mélange de zeste d'orange et de persil, deux des ingrédients de la gremolata qui rehausseront le goût de ce mets nourrissant.


Source: Messidor
Recette 48132, publiée le 2011-04-21 à 13:06, 2084 vues

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2 Commentaires

2011-04-21 13:06
Bonjour Messidor !
Très belle recette,ce sera une nouvelle idée de repas pour mon cowboy. Il appréciera sûrement.
Merci de la partager.
Bonne journée !

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2011-04-21 13:06
Bonjour Bubble,
Parfait pour un cowboy.
En tout cas, l'homme de la maison et l'ébéniste ont bien apprécié.

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