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Ce plat est servi en entrée protidique (entrée servie une fois par semaine à la place d'un hors d'oeuvre de crudités, dans le cadre d'un régime destiné aux diabétiques).

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g d'escargots cuits égouttés (= environ 1/2 livre, ou presque 9 onces)
- 120 ml (= environ 5 tasses 1/4 ou 1/4 de galon) de vin blanc sec (moi j'ai utilisé du Riesling)
- 1 cuillerée à café (à thé) de fond de sauce dégraissé (moi je prends du fond de veau, mais on peut aussi utiliser du fond de volaille)
- 2 cuillerées à soupe (de table) de crème fraîche allégée (pour moi, à 15 pour 100 de matière grasse)
- échalotte, ail, persil émincés très finement
- sel et poivre à volonté
- feuilles de salade pour la décoration (pour moi, laitue ou lollo rossa)

Je cuis le mélange ail-échalotte-persil dans le vin blanc quelques mn.
J'ajoute le fond de sauce, la crème, je sale, je poivre.
je fais réduire à feu doux, ça ne doit pas bouillir.
J'ajoute les escargots cuits, je les réchauffe dans la sauce.
Pendant ce temps, je préchauffe des coupelles dans mon four.
Je les garnis ensuite avec les feuilles de salade et je dispose les escargots au centre.
Servir chaud, immédiatement.

Il paraît qu'on peut faire la même recette avec du vin rouge, je n'ai pas encore essayé.

Commentaires des usagers:

Merci de mettre une recette comme celle là je vais essayer sa aussitôt que je peut car j'adore les escargots........rien que d.y penser sa me donne l'eau a la bouche.
lavande09

Je suis ravie de partager cette recette avec toi, Lavande09 !
okaa


Belle recette, merci.

Je me permet une correction, dans la conversion au système de mesures anglais.
120 ml = 4.6 oz a peine plus 1/4 de tasse.
Nell

Merci de ton attention, Nell. Je ne m'y retrouve pas dans les conversion en tasses ou en galons, alors j'ai fait l'essai avec des cuillères à soupe ( je crois qu'on dit cuillères à table au Québec), ça en fait environ 8. Désolée pour l'erreur dans ma recette.
okaa

Ne te désole pas OKAA car je ne me sens plus seule à ne pas m'y retrouver dans les conversions
C'est l'enfer, même avec un tableau devant moi.

moucheron
Midamay

Okaa, j'ai fait ta recette c'est délicieux, avec le fond de veau c'était une première pour moi, je me suis régalé. Et j'ai refait au vin rouge, je préfère avec le blanc. Mon entourage a bien apprécié, merci encore pour cette belle recette.
J'ai aussi essayer en tartelette avec en surface du brie, hummmm.....
Nell

Je suis contente que tu aies apprécié, Nell, merci pour ton gentil commentaire. Avec du Brie, ça doit être délicieux, j'essaierai.
okaa