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Champignons farcis aux épinards inspiration grecque de Nell

Nell
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Champignons farcis aux épinards inspirés grecque

De délicieux champignons d’inspiration grecque. L’idée de blanchir les champignons vient d’une merveilleuse dame dénommée Gina. C’est Pasquinel m’a fait découvrir cette très sympathique dame. Madame Gina traite sa pâte à pain et à pizza comme des bébés. Si vous tapez Gina recette italienne vous allez vous retrouver sur ses pages. Bon, pour en revenir aux champignons la farce vient simplement des ingrédients de la cuisine grecque que j’ai réunis en m’efforçant d’avoir un équilibre de gouts intéressants.

Il se peut dépendant la grosseur des champignons qu’il vous reste un peu de de l’appareil, allongé au yogourt elle devient une belle trempette. Allongée à l’huile et jus de citron une belle vinaigrette. Ou encore ajouter à un ou deux œufs pour en faire des œufs brouillés.


Ingrédients :

1 barquette de champignons, des gros de préférence, mais bon!
3 c. à soupe de parmesan râpé
1½ c. à soupe de chapelure, voir note


Farce :

½ paquet d’épinards de 142g
3 c. à soupe de fromage feta
1 belle gousse d’ail
1 œuf
2 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre


Procédure :

Enlever la queue des champignons, disposez-en.

Porter un chaudron d’eau citronné à ébullition et y plonger les têtes de de champignons pour 5 minutes.

Après ce temps les sortir de l’eau et les mettre parti creuse vers le bas sur des papiers absorbants et laisser refroidir.

Mettre les ingrédients de la farce dans un robot et les réduire en un mélange plutôt fin, mais sans excès.

Mettre vos champignons sur une lèchefrite doublée de papier parchemin et à l’aide d’une cuillère remplir vos têtes de champignons, on y forme un léger bombé.

Mettre au réfrigérateur en attendant de mettre à cuire.

Juste avant d’enfourner mélanger la chapelure et le parmesan et en coiffer les champignons.

Cuire entre 20 et 30 minutes dans un four préchauffé à 375°F. Le temps dépend de la grosseurs des champignons.



Note :

Pour la chapelure vous pouvez aussi bien prendre la Panko que l’ordinaire ou même l’italienne, mais ce que je préfère c’est encore quelques bons croutons grossièrement écrasés.


Bonne cuisine et bon appétit.
Source: Nell
Recette # 63344, crée le 2020-02-19 13:36:57 , Vu 328 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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7 Commentaires et 7 réponses

2020-02-19
Allô Nell, oh que cette recette me parle.
J’ai tout ce qu’il faut. Justement hier j’ai fait l’achat de beaux gros champignons. Merci beaucoup, je vous redonne des nouvelles. Bonne soirée

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21 février 2020, 05:53
Allô Alex1,

Très content que la recette aie attiré ton attention.

Bon vendredi.

2020-02-19
J’oubliais, merci aussi à Gina

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21 février 2020, 05:55
Je ne me lasse pas d'écouter les vidéos de cette dame, je ne peux plus penser à la sauce tomates, sans voir son sous-sol!

Bye, au plaisir.

2020-02-20
Allo apéro.... merci Nell & Gina !
Bon jeudi!

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21 février 2020, 05:56
Coucou Loubar,

Ce truc de mamie Gina est génial!

2020-02-20
Belle recette Nell, merci aussi à Gina, je n'aime pas le féta d'après toi quel serait le meilleur compromis? Ciao

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21 février 2020, 06:06
Allô Puce, comme tu ne l'aime pas, tu n'en as surement pas, mais c'est un ensemble de goûts et on ne le goûte pas vraiment. Autrement un fromage qui ne fond pas trop à la cuisson conviendrait. Du parmesan, ou pecorino, etc.

Je pense que la recette fonctionnerait avec d'autres fromages, mais je ne mettrait que le jaune de l'œuf et je testerais à quelle température servir les champignons. Pour cela on doit se sacrifier et goûter des champignons aux cinq minutes après la sorti du four. Quel sacrifice!
ha-ha-ha...

Bons champignons et bon vendredi.

2020-02-20
eau citroné... quelque quantité environ de jus de citron

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21 février 2020, 06:11
Allô Catou,

Dans deux litres d'eau j'ai mis le jus d'un demi citron, il était petit. Et dans le cas de cette recette à la grecque, je me suis dit en les mangeant que j'aurais pu aussi y mettre la pelure entière de ce demi citron, je vais essayer la prochaine fois.

Retenons que ce truc de blanchir les champignons peut s'applique à beaucoup de champignon farcis. Ce fut pour moi une belle découverte.

Bonne continuité, bonne cuisine et bon vendredi.

2020-02-20
Fait hier, j’ai suivi votre conseil et pris des croûtons que j’ai écrasée grossièrement et ajouté de très petits morceaux de bacon. Délicieux merci encore.

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21 février 2020, 06:21
Allô Alex1,

Un beau cadeau que ton message ce matin, je suis très content que tu aies aimé ces champignons et encore plus content de cette ajout de bacon qui a surement donné du punch et de la saveur. Merci bien pour cette fameuse idée. J'aime tellement quand les recettes vont comme cela un peu plus loin.

Vive les véritables partages!

Bonne cuisine et bonnes découvertes.

Toujours un plaisir de te lire.

2020-02-24
Merci Nell,

Ils étaient vraiment délicieux, à refaire c'est certain.

Merci encore & belle journée !

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25 février 2020, 10:28
Allô, très content de savoir que tu as aimé au point de les refaire, j'apprécie vraiment beaucoup ton commentaire.

Merci bien, toujours un plaisir de te lire.

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