Coeur de boeuf farci au presto
Coeur de boeuf
1 oignon moyen entier ou haché
2 c. à table de graisse
Farce
Sel et poivre
1 tasse d'eau
Préparation:
Demander au boucher de vider l'intérieur du coeur.
Enlever peau et le faire tremper à l'eau froide salée pendant un quart d'heure.
Bien l'assécher, le farcir et le refermer avec des brochettes ou des cure-dents.
Faire fondre la graisse dans le cuiseur et faire légèrement revenir le coeur.
Saler et poivrer, ajouter l'oignon et l'eau, verrouiller le couvercle, placer le régulateur de pression sur le tuyau d'évent et faire cuire 45 minutes à 15 lb.
Laisser la pression tomber d'elle-même.
Trancher et servir chaud.
Mireille