Confiture de bleuets (myrtilles) de Soeur Berthe
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
INGRÉDIENTS
4 lb (2 kg) de bleuets
4 lb (2 kg) de sucre
PRÉPARATION
1. Lavez les bleuets.
2. Égouttez-les.
3. Enlevez les feuilles et les bleuets verts.
4. Déposez un rang de bleuets dans une casserole en fonte émaillée.
5. Saupoudrez un rang de sucre. Continuez ainsi jusqu'à épuisement des fruits et du sucre.
6. Laissez reposer toute une nuit.
7. Le lendemain, égouttez les fruits.
8. Faites bouillir le liquide jusqu'à ce qu'il soit épais.
9. Ajoutez les bleuets, faites mijoter environ 15 minutes.
10. Ecumez pendant la cuisson.
11. Mettez dans des bocaux stérilisés et chauds.
12. Refroidissez.
13. Paraffinez.