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Confiture de pêches à l'orange des taillefer de Taillefer & Fille

Marieconfite
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un panier de 5 livres de pêches,pelées,dénoyautées et hachées grossierement(donne 8 tasses)
1 zeste de 1 orange râpé
3 oranges sans pépins (navel)
4 tasses de sucre
le jus de 1 citron
1 baton de cannelle(facultatif)


Déposer les pêches dans une casserole non réactive,ajouter le zeste d'orange.
Peler les 3 oranges à vif et garder le jus qui s'écoule.Lever les quartiers et les ajouter aux pêches avec le jus recueuilli.
Ajouter le sucre,le jus de citron et le bâton de cannelle.


Faire cuire 2 heures et 30 minutes à feu doux en brassant souvent.Retirer le bâton de cannelle.
Verser dans 10 bocaux stérilisés de 1 tasse jusqu'à ½ pouce du bord.
Nettoyer l ouverture des pots puis verser ¼ de pouce de parrafine sur la confiture.
Laisser refroidir à température ambiante jusqu'au lendemain.Verser encore de la parrafine pour bien sceller.
réfrigérer les pots une fois ouverts.


p.s de Mammcooking..je ne mettrais pas de parrafine mais je passerais les pots chauds en canneuse d'eau bouillante.

Source: Taillefer & fille
Recette 28808, publiée le 2007-09-04 à 00:00, 3997 vues

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