Confiture de rhubarbe et d'ananas de Soeur Berthe
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
INGRÉDIENTS
12 tasses (2 kg) de rhubarbe
6 tasses (1,2 kg) d'ananas en conserve coupés en petits cubes
4 tasses (800 g) de sucre
PRÉPARATION
1. Lavez la rhubarbe.
2. Pelez-la.
3. Coupez en morceaux de 1 po (2,5 cm).
4. Étendez la rhubarbe sur 2 épaisseurs de coton à fromage.
5. Recouvrez également de coton à fromage.
6. Laissez sécher toute une nuit.
7. Placez la rhubarbe dans une casserole en fonte émaillée.
8. Ajoutez les ananas coupés en petits cubes, leur sirop et le sucre.
9. Faites mijoter jusqu'à épaississement, ce qui demande environ 1 heure.
10. Versez dans des bocaux stérilisés.
11. Paraffinez.
12. Fermez.