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Confitures de poivrons de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Une bonne confiture, sucré et piquante. Excellente avec les pâtés, les terrines, les gibiers ou encore les viandes.

Une recette qui date de longtemps, je pense qu'elle venait de tabasco.

D'abord, mettre vos bocaux et vos couvercles a stériliser.
7 pots de 1 tasse, ou l'équivalent.

5 a 6 gros poivrons rouges coupés en gros dés
1 petit oignon haché gros
1 1/2 tasse de vinaigre de cidre
4 tasses de sucre
1 enveloppe de pectine liquide de 85 ml
1 cuil, a soupe de tabasco.Je met plutot piment fort en même temps que les poivron.

Au robot réduire assez finement les poivron le piment et l'oignon,
utiliser 1/2 tasse du vinaigre pour en facilité l'opération.

Verser les poivrons et le reste du vinaigre dans un chaudron et amener a ébullition sur feu vif.
Baisser le feu a bas, et cuire 5 minutes en tournant de temps en temps.
Ajoutez le sucre d'un coup, remettre le feu a moyen haut et ramener a ébullition en brassant sans cesse.
Laissez bouillir 5 minutes et retirer du feu.
Ajouter la pectine et bien mélanger.

Simplement verser la confiture dans les pots bien chaud.
Les fermer et laissez refroidir sur une grille.





Source: nell
Recette # 50291, crée le 2011-08-31 14:50:03 , Vu 1037 fois
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9 Commentaires et 1 réponse

2011-08-31
La plus moins savante de recettes, se demande ce que peut faire cette confiture avec les viandes, gibiers et autres? Elle sert à la cuisson? Elle accompagne les viandes? Merci beau Nell

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2011-08-31
Je dirais plutôt en accompagnement à même titre que la gelée de menthe... Mais je vais attendre Nell pour vérifier cette supposition.

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2011-08-31
Oui, c'est pour servir en accompagnement

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2011-08-31
Au secours!!! J'ai essayé votre recette (qui a l'air excellente, et, même ''encannée'' elle est demeurée liquide. Qu'est-ce que je peux faire pour essayer de la récupérer? Merci de m'aider.

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2011-08-31
Muffin au son, cette confiture est un peu liquide, un peu comme un coulis, elle est tres loin de la gelée.

J'ai remarqué par le passé, que lorsque les poivrons étaient trop mures, la confiture était plus claire, peut-être là le problème.

Peut-être pourrais tu ajouter de la pectine, mais je la consommerais plutôt comme ca.

Essaye de la servir, tu verras bien

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2011-08-31
Merci beaucoup pour l'info. J'ai déjà ajouté de la pectine et ça n'a pas changé beaucoup. Elle est demeurée liquide. Alors nous la mangerons comme ça.

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2011-08-31
Bonjour J'aimerai savoir si le coulis de piment se sert chaud tiède ou froid coome accompagnement Merci Reggie05

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2011-08-31
Si ti parles de cette confiture, je la sert toujours froide.

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2017-08-12
je viens de faire cette gelée excellente a refaire

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14 août 2017, 09:50
Bonjour Jacothe,

Je suis très content que la recette vous ait plu. Merci d'avoir pris la peine d'être venu le dire, c'est apprécié.

Au plaisir.

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