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Côtes levées à la bar b. barn - ma version

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Côtes levées à la Bar B. Barn (ma version)

Recette par Mireille numéro 2259, différente
dans la préparation.
Bar B. Barn , restaurant connu de l'ouest de Montréal rue Guy
Établi depuis 1967, spécialités côtes levées et poulet.
Un deuxième restaurant à Dollard Des Ormeaux
depuis 1980

Je tiens cette recette d'une amie qui me l'a donnée
il y a plus de 30 ans.

Avec salades



Avec boulettes chinoises


Côtes levées pour 4 personnes de dos, elles sont
plus tendres que les côtes de flan
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
½ c. à thé de poudre d'ail
½ c. à thé de cannelle
½ c. à thé de paprika
½ tasse de ketchup
2 tasses de cassonade tassée
1 tasse de sauce aux pommes non sucée (compote)
6 c. à table de jus de citron

Mêler tous les ingrédients dans une casserole, cuire à feu
moyen jusqu'à ce que la cassonade soit fondue.

Braiser les côtes au four à 450 degrés de 10 à 15 minutes

Retirer du four, ajouter la marinade, faire mariner toute une nuit.

Mettre les côtes dans une rôtissoire, les séparer à l'unité ou en quartiers.
Cuire à couvert pendant environ 50 minutes à 300 degrés.
Badigeonner de marinade durant la cuisson.
Cuire à découvert les 15 dernières minutes.

*Note : On peut terminer la cuisson sous le gril au four (à surveiller attentivement pour ne pas brûler) ou sur le BBQ.
***** J'ai essayé de laisser les côtes en quartiers au lieu de les séparer, plus facile pour cuisson sur le BBQ, la manipulation et le service.

Nicole L.

Recette 35064, publiée le 2008-08-14 à 22:46, 500 vues

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