Coulis de tomates fraîches + de Messidor
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
3 tomates mûres fraîchement cueillies, coupées en morceaux
1 belle gousse d'ail, pressée
1 c. à soupe d'huile d'olive
Feuilles de basilic frais, émincées (facultatif)
Sel et poivre au goût
1. Dans un plat allant au micro-ondes, mettre l'ail et l'huile et chauffer 30 secondes. Ajouter les morceaux de tomate et chauffer entre 3 et 5 min à puissance moyenne/élevée, notre micro-ondes est une antiquité de 600 watts, il faut adapter le temps de cuisson en conséquence. Dès que les tomates deviennent tendres et prennent une consistance de compote, elle sont prêtes, il ne faut surtout pas les cuire.
2. Il suffit ensuite de filtrer les tomates dans une passoire aux fines mailles en pressant fermement à l'aide d'une cuillère pour retenir la peau et les pépins des fruits et recueilir un jus délectable.
3. On peut, si on le désire, épaissir ce jus avec un peu de fécule délayée et le remettre à cuire quelques secondes, mais c'est inutile quand les tomates sont à point, une lichette de crème serait un meilleur choix.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/09/coulis-de-tomates-fraiches.html