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Couscous aux légumes avec abricots et graines de tournesol de Mango

Mango
Par Mango Aucune photo
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Souvent servi comme plat chaud avec une salade au choix arrosée d'une vinaigrette légère.

Temps de préparation : 10 minutes
Temp de cuisson : 20 minutes
Donne : 6 à 8 portions

Ingrédients :
? 500 g (1 sac) de Concerto Romanesco Europe's Best®, surgelé
? 175 ml (3/4 tasse) d'eau ou de bouillon de légumes
? 250 ml (1 tasse) de couscous instantanée
? 75 ml (1/3 tasse) d'abricots séchés
? 45 ml (3 c. à table) de tomates séchées au soleil (séchées ou dans l'huile)
? 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
? 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
? 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu (facultatif)
? 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
? 50 ml (1/4 tasse) de graines de tournesol, grillées
? 3 (3) oignons verts, tranchés finement
? 30 ml (2 c. à table) coriandre ou persil frais, haché
Mode de préparation :

1. Dans une casserole peu profonde munie d'un couvercle étanche, combiner le Concerto Romanesco Europe's Best® avec l'eau ou le bouillon. Porter à ébullition et baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu.
2. Incorporer le couscous en remuant délicatement. Parsemer les abricots, les tomates, le sel, le poivre et le cumin sur le dessus. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Séparer délicatement les grains à l'aide d'une fourchette.
3. Incorporer l'huile d'olive, les graines de tournesol, les oignons et la coriandre en remuant délicatement.

Information nutritionnelle
Portions :

Calories 171
Protéines 4.8 g
Lipides 5.9 g
Lipides saturés 0.7 g
Glucides 26.2 g
Fibres 3.3 g
Sodium 206 mg
Cholestérol 0 mg

Vitamine A 27 %DV
Vitamine C 7 %DV
Calcium 3 %DV
Fer 10 %DV
Source: mango
Recette # 41849, crée le 2009-12-19 11:57:05 , Vu 157 fois
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