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Crevettes et pétoncles, sauce méditerranée de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Ce duo tout en saveurs est ici imprégné d’ingrédients délectables dont sont friands les Méditerranéens: tomates séchées dans l’huile, ail, crème et sauce au piment. Repas presque frugal quand on se contente de le garnir de croûtons et de fromage, il se transforme aisément en festin quand on le sert avec des pâtes.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
10 crevettes crues moyennes, décortiquées
10 pétoncles crus moyens
1 c. à soupe d’huile d’olive
3 ou 4 tomates séchées dans l’huile, hachées
1/2 tasse de vin blanc
1 ou 2 gousses d’ail, pressées
1/2 c. à thé de sauce au piment, sriracha ou autre
1/2 tasse de bouillon de poisson ou de poulet
1/4 tasse de crème à cuisson 15 %
1 c. à soupe comble de beurre manié (moitié farine, moitié beurre ou margarine)
2 bouquets de feuilles de coriandre fraîches, hachées
Sel et poivre
Croûtons de pain et gruyère râpé

1. Chauffer un poêlon ou un wok sur feu moyen et y faire revenir les tomates séchées dans l’huile. Ajouter l’ail, la sauce au piment et le vin blanc. Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 2 min.

2. Incorporer la sauce au piment et le bouillon et poursuivre la cuisson 3 min. Verser la crème à cuisson, puis le beurre manié, porter à ébullition et laisser épaissir.

3. Faire pocher les crevettes et les pétoncles en maintenant une faible ébullition durant 2 ou 3 min, jusqu’à cuisson des fruits de mer.

4. Saler et poivrer, goûter, rectifier l’assaisonnement et bien réchauffer. Garnir de feuilles de coriandre hachées, de croûtons et de fromage juste avant de passer sous le gril du four.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/03/crevettes-et-petoncles-sauce.html
Source: Messidor
Recette # 58040, crée le 2015-03-28 07:42:48 , Vu 690 fois
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2 Commentaires et 1 réponse

2015-03-29
J'aime les crevettes et mon mari les pétoncles. Doit-on mettre 2 fois de l'ail puisqu'il est mentionné au # 1 ainsi qu'au #2 ?
Bon dimanche à toi qu'on va espérer plus chaud...!

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2015-03-29
Chère Loubar,
Merci d’être aussi attentive,
tu m’as permis de corriger cette erreur.

Tu m’as fait sourire avec vos différences
de goût, cette recette sera facile à diviser
juste avant le service et vous serez comblés
tous les deux !

Bon dimanche gourmand !
M.

Répondre au commentaire


30 mars 2015, 05:14
Merci pour ton grand coeur... hi hi hi !
Je ne manquerai pas de revenir, pour la suite !
Bon lundi & bonne semaine !

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