Cuisses de poulet et chermoula en tajine + de Messidor
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 cuisses de poulet
1 c. à soupe d' huile d'olive
2 c. à soupe de feuilles de coriandre
2 c. à soupe de tranches d'amande
Pour la chermoula
4 c. à soupe de feuilles de coriandre, hachées
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de jus de citron
1/2 c. à thé de cumin
1 petite gousse d'ail pressée
Sel et poivre au goût
Pour le tajine
1 oignon, ou 1 échalote hachée
1 c. à soupe de gingembre, haché finement
1 petite gousse d'ail, pressée
6 abricots séchés, hachés
8 tomates cerises en moitiés
1/3 tasse de bouillon de poulet, mon ajout
1/2 bâton de cannelle (omis, je n'en avais plus)
Le zeste de 1/2 citron
La cuisson se fait dans un four à 325 °F et dure 1 h 15.
1. Dans une assiette creuse, mélanger les ingrédients de la chermoula. Étaler la chermoula sur le poulet. Laisser mariner de 2 à 3 heures au frais, moi 1 h seulement.
2. Trente minutes avant la cuisson, retirer le poulet du frigo.
3. Dans un poêlon ayant un couvercle et allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir le poulet de 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu.
4. Dans un bol, mélanger les ingrédients du tajine et verser dans le poêlon avec le poulet.
5. Couvrir et cuire au four 1 h 15, ou jusqu'à ce que la chair des cuisses se défasse à la fourchette.
6. Au moment de servir, parsemer le tajine de coriandre et d'amandes. Si désiré, accompagner de couscous.
La recette pour quatre est ici:
http://www.recettesjecuisine.com/fr/recettes/plats-principaux/poulet/tajine-de-poulet-chermoula/
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2020/01/cuisses-de-poulet-et-chermoula-en-tajine.html