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Filets d’aiglefin au saumon fumé, prise deux de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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J’ai déjà consigné une version à la lime de cette recette, je l’ai refaite hier avec du citron jaune et quelques légères modifications, un repas express hyper délicieux que je n’hésite pas à recommander à tous les amateurs de poisson.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 filets d’aiglefin de 115 g chacun
1 sachet de 70 g de saumon fumé
1 c. à thé de moutarde à l’estragon ou Dijon
1 c. à thé de mayonnaise

Sauce express crémeuse au citron
Le zeste de 1 citron
1 c. à thé de jus de citron
1/2 tasse de crème légère, 15 % ou mélange laitier à cuisson
1 c. à thé rase de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
Sel modéré, poivre au goût

Garnitures
2 c. à thé de petites câpres

1. Allumer le four à 400 °F.

2. Préparer la sauce. Dans une petite casserole, réunir les ingrédients de la sauce, y compris la fécule délayée, bien mélanger. Réserver.

3. Dans un petit bol, mélanger la moutarde et la mayonnaise. Dans un plat allant au four pouvant contenir les filets côte à côte, déposer ceux-ci sans les saler, les tartiner du mélange mayo-moutarde. Sur chacun des filets, étendre les tranches de saumon fumé.

4. Porter la sauce à ébullition. Goûter, saler légèrement et poivrer généreusement la sauce. Napper les filets de cette sauce, ajouter les câpres sur chacun.

5. Enfourner le plat et cuire entre 12 et 15 minutes.

Servis ici avec des petites pommes de terre rissolées et la bonne salade de roquette du goûteur, hélas oubliée sur la photo.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/09/filets-daiglefin-au-saumon-fume-prise.html
Source: Messidor
Recette # 61672, crée le 2018-09-13 07:27:37 , Vu 191 fois
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