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Filets de porc sauce porto et menthe pour le bbq de Viviane02

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2 filets de porc de 300 g chacun

marinade:
3/4 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de porto
1/4 tasse de jus d'orange
3 c. à table de sirop d'érable
1 c. à table de menthe fraîche
1 c. à table de paprika
2 c. à thé d'origan

sauce:
2 c. à table de porto
1/3 tasse de demi- glace
2 c. à table de la marinade
1 pincée de menthe fraîche
quelques gouttes de sirop d'érable

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Couper les filets en deux puis les mettre dans un plat.
Mouiller avec la marinade et laisser mariner au frigo au moins 2 heures.
Saisir les filets dans une poêle sur un feu vif puis terminer la cuisson sur le B.B.Q. environ 20 minutes (ou finir la cuisson au four à 350 F).
Déglacer la poêle avec le porto puis ajouter la demi-glace et la marinade et réduire du tiers.
Ajouter le sirop et la menthe.
Trancher les filets en en rondelles et déposer dans les assiettes et napper de sauce.

Donne : 4 portions.

viviane02 très bon
Source: Viviane02
Recette # 4268, crée le 2004-02-26 00:00:00 , Vu 353 fois
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