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Flan du sud-est asiatique à la noix de coco pour mijoteuse de Dana carpender

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200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005

J'ai adapté ce dessert, alors riche en glucides, d'un autre livre de recettes pour la mijoteuse. Maria, qui l'a évalué, dit qu'il est merveilleux. Vous trouverez de la noix de coco râpée non sucrée dans les marchés asiatiques ou dans les magasins d'aliments naturels.

85 g (1/4 tasse) de substitut de miel (sans sucre)
2,5 ml (1/2 c. à thé) de mélasse noire
3,75 g (1-1/2 c. à thé) de racine de gingembre râpée
15 ml (1 c. à table) de jus de lime
415 millilitres (14 oz) de lait de coco
16 g (2/3 tasse) de Splenda
1,25 ml (1/4 c. à thé) de cardamome moulue
2,5 g (1 c. à thé) de racine de gingembre râpée
120 ml (1/2 tasse) de breuvage au lait Carb Countdown
120 ml (1/2 tasse) de crème fraîche 35 % M.G.
2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
4 oeufs
35 g (1/2 tasse) de noix de coco râpée non sucrée

Vaporisez d'un antiadhésif un plat en pyrex de 1,5 L (6 tasses).
Versez le miel et la mélasse dans le plat.
Couvrez-le d'une pellicule de plastique ou d'une assiette.
Faites chauffer le mélange au micro-ondes 2 minutes à puissance maximale. Ajoutez 3,75 g (1-1/2 c. à thé) de gingembre et le jus de lime.
Remuez bien.
Réservez.
Dans un bol, mélangez le lait de coco, le Splenda, la cardamome, 2,5 g (1 c. à thé) de gingembre, le Carb Countdown, la crème, l'extrait de vanille et les oeufs.
Fouettez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Versez le tout dans le plat en pyrex.
Couvrez le plat en pyrex avec du papier d'aluminium et maintenez ce dernier en place à l'aide d'un élastique.
Déposez le plat en pyrex dans la mijoteuse.
Versez de l'eau autour jusqu'à 2,5 cm (1 po) du rebord.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire 3 à 4 heures à faible intensité.
Le temps de cuisson écoulé, éteignez le feu.
Enlevez le couvercle de la mijoteuse et laissez l'eau se refroidir suffisamment pour ne pas risquer de vous brûler en retirant le plat.
Réfrigérez le flan toute la nuit.
Avant de servir, faites dorer la noix de coco dans un poêlon sec à feu moyen.
Sortez le flan du réfrigérateur.
Démoulez à l'aide d'un couteau.
Placez une assiette sur le flan et renversez-le délicatement dans l'assiette.
Saupoudrez la noix de coco grillée sur le flan.

Infos : 8 portions, chacune contenant 227 calories, 22 g de lipides, 5 g de protéines, 5 g de glucides, 2 g de fibres alimentaires et 3 g de glucides assimilables.

Source: Dana carpender
Recette # 19390, crée le 2006-03-25 00:00:00 , Vu 188 fois
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