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Galette au beurre à la main ou à la map

Melam
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**Je me sers de cette recette pour faire ma galette des rois ou d'Halloween.**
http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Galette-des-rois-ou-d-Halloween-galette-au-beurre-46529-1727-29.html
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GALETTES AU BEURRE (À LA MAIN)
Source : Cuisine raisonnée

1 enveloppe de levure
½ tasse d'eau tiède
1 c. à thé de sucre

Faire gonfler la levure dans l'eau tiède et le sucre 10 minutes.

1 tasse de lait bouillant
1/3 de tasse de sucre
1/3 de tasse de beurre
1 c. à thé de sel

2 oeufs bien battus
3 ¾ tasses de farine ou plus

Au lait bouillant incorporer le sucre, le beurre et le sel. Lorsque le liquide est tiède, ajouter la levure dissoute, les oeufs et assez de farine pour obtenir une pâte qui ne colle pas sans être trop ferme.

Couvrir et laisser lever au double du volume.

Baisser la pâte entièrement; la déposer dans 2 grandes assiettes à gâteaux beurrées. Laisser lever au double du volume.

Cuire dans un four chaud à 400°F pendant 10 minutes, diminuer la chaleur à 350°F et continuer la cuisson environ 30 minutes.

**On peut varier la pâte en lui ajoutant des fruits : raisins, cerises, fruits confits, noix, etc. quand elle est levée, avant de la mouler; ou déposer la pâte dans des moules à muffins.**
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À LA MACHINE À PAIN, COMME JE LA FAIS.


GALETTES AU BEURRE (À LA MAP)

1 tasse de lait tiède
2 oeufs bien battus
1/3 de tasse de beurre fondu (moi, margarine)
1/3 de tasse de sucre
1 c. à thé de sel
3 ¾ tasses de farine
1 ½ c. à thé de levure pour robot

Mettre les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué.

Prendre le cycle DOUGH.

Retirer du moule (la pâte se tenait très bien, elle ne collait pas), et déposer dans 2 grandes assiettes à gâteaux beurrées. Laisser lever au double du volume, dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air recouvert d'un linge propre.

Cuire à 350°F environ 28 à 30 minutes, selon le four.

J'AI SÉPARÉ MA PÂTE EN 2 PARTIES ET J'AI FAIT LE GÂTEAU AUX POMMES ET DES BRIOCHES AUX FRUITS.
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AVEC LA PREMIÈRE MOITIÉ DE LA PÂTE:





GÂTEAU AUX POMMES (sur les photos)


**Ce que j'ai fait avec la première moitié de pâte:

****(J'ai mis la moitié de cette pâte dans un moule, j'ai mis des tranches de pommes et saupoudré de cassonade et j'ai recouvert de la 2e moitié de cette pâte sur laquelle j'ai ajouté le reste de mes pommes que j'ai enfoncés un peu dans la pâte; badigeonné les pommes de beurre fondu et saupoudré de la cassonade. Donc ça me donne une galette avec des pommes au centre et sur le dessus.)




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AVEC LA 2e MOITIÉ DE LA PÂTE:




BRIOCHES AUX FRUITS

Après la première levée, abaisser la pâte à 1/4 de pouce d'épaisseur (les miennes avaient un petit peu plus de ¼ de pouce) et couper avec un emporte-pièce de 3 pouces de diamètres.
Déposer sur une plaque graissée; couvrir; laisser lever; faire une profonde dépression au centre avec le pouce, à la manière d'un beigne; remplir la cavité de cerises, d'abricots ou d'autres fruits confits (moi j'ai mis une petite préparation aux framboises comme je fais pour ma tarte, ça pourrait être aussi de la garniture pour tarte en boîte) laisser lever de nouveau.

****(Pendant que ma première galette était au four, j'ai laissé levé environ 30 minutes et j'ai mis ma préparation aux framboises dans le creux des galettes et ensuite j'ai laissé levé environ un autre 30 minutes). Cuire au four à 400°F environ 15 minutes. J'ai décoré avec une petite glace faite avec : ¾ de tasse de sucre en poudre, 1 c. à table de lait et ¼ c. à thé de vanille (rajouter un peu de sucre en poudre si pas assez épais à votre goût).
Melam
Melam
Recette # 46544, crée le 2010-10-31 19:09:56 , Vu 1404 fois
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