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Galettes de veau parfumées à l'orange de Messidor

Par Messidor Aucune photo
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Carotte et gingembre, épices et zeste d'orange, deux savoureuses associations agrémentent pour notre plus grand plaisir ces galettes qui sortent de l'ordinaire.

Express
Ingrédients pour quatre
12 oz (375 g) de veau haché
1 c. à soupe de gingembre, haché finement
½ tasse (125 ml) de carotte, râpée
½ tasse (125 ml) de flocons d'avoine
1 petit oignon (ou 2 échalotes sèches), râpé
1 oeuf, battu
1 c. à thé de zeste d'orange
1 c. à thé d'un mélange d'épices (cumin, coriandre, cardamome, menthe)
Sel et poivre au goût

Préparation
?Dans un bol, réunir le veau haché, le gingembre, la carotte, les flocons d'avoine, l'oignon (ou les échalotes), l'oeuf battu, le zeste d'orange et le mélange d'épices. Mélanger soigneusement, saler et poivrer.
?Séparer en quatre portions et, avec les mains, façonner quatre galettes (ou quatre saucissons) .
?Cuire 10 min sur le barbecue électrique ou dans une poêle à fond cannelé antiadhésif, en retournant les galettes à mi-cuisson.
Servir avec des pommes de terre au pistou (p. xxx) et des épinards.

L'avoine est la céréale qui a connu la plus grande popularité au cours des dernières années, ayant réussi à abaisser le taux de cholestérol d'un groupe de personnes de manière tout à fait spectaculaire. C'est sa forte concentration en fibres, plus particulièrement la présence d'une fibre gélatineuse, la matière qui colle à la casserole de gruau du matin, qui est à la source de ses bienfaits.

Variante burger
Servez ces galettes pour le lunch entre deux moitiés de pain kaiser, accompagnées d'un bon taboulé.

Source: Messidor
Recette # 35979, crée le 2008-09-23 13:25:33 , Vu 175 fois
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