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Gâteau aux raisins frais de Iga

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Ingrédients
75 ml (1/3 tasse) de sucre
60 ml (1/4 tasse)de beurre à la température ambiante
1 oeuf
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
500 ml (2 tasses) de farine à pâtisserie
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché finement
15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron râpé
250 ml (1 tasse) chacun de raisins verts Thompson et de raisins rouges Crimson
125 ml (1/2 tasse) de lait
Glaçage au citron
125 g (1/2 paquet) de fromage à la crème léger à la température ambiante
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à glacer
15 ml (1 c. à soupe) de lait
15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron rape

Plus de 60 minutes
Rendement : 8 portions
Préparation : 20 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 50 minutes

Un gâteau dont la texture se rapproche de celle d’un scone ; idéal pour servir à l’anglaise, accompagné d’une tasse de thé !

Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger le sucre, le beurre, l’oeuf et la vanille jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Réserver. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le gingembre, le zeste de citron et les raisins. Verser les ingrédients secs dans les ingrédients liquides en alternant avec le lait.

Terminer avec les ingrédients secs. Bien mélanger à l’aide d’une spatule. Verser la pâte dans un moule rond de 23 cm (9 po) de diamètre allant au four, préalablement graissé. Cuire de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre. Laisser refroidir. Pendant ce temps, fouetter le fromage à la crème au batteur électrique. Ajouter le sucre à glacer, le lait, le zeste de citron et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse. Glacer le gâteau et déguster.

Variante :
• Pour le brunch, le déjeuner ou l’heure du thé, servir le gâteau chaud accompagné d’une marmelade d’agrumes.
• Ajouter des pépites de chocolat noir.
• Préparer des portions individuelles. Pour ce faire, deposer de 6 à 8 boules de pâte sur une plaque à cuisson huilée et réduire le temps de cuisson de 20 à 25 minutes.

http://www.iga.net/recipes.php?lang=fr&id=482
Source: Iga
Recette # 35580, crée le 2008-09-03 14:48:14 , Vu 294 fois
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