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Gâteau de fromage avec brie et saumon fumé

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Donne 12 tranches d'amuse-gueule.

1 petit poireau
1 c. à soupe beurre Lactantia
1/3 t. fenouil finement haché (environ le quart d'un gros bulbe)
1 grosse gousse d'ail, hachée
¼ t. vin blanc sec
1 bloc de 250 g (8 oz.) fromage à la crème Lactantia original ou léger, coupé en cubes
1 brie ou camembert froid, coupé en cubes
½ t. crème sure Beatrice
1 t. crème à fouetter Lactantia
4 oeufs
1 t. saumon fumé haché
1/3 t. aneth frais, ciselé

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C). Beurrer légèrement le fond et les parois d'un moule à fond amovible de 9 po (23 cm). Foncer le moule de papier ciré ou parcheminé. Couper et jeter l'extrémité vert foncé du poireau. Couper le blanc en deux sur le sens de la longueur. Rincer sous l'eau froide du robinet pour enlever la terre. Hacher finement.
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter le poireau, le fenouil et l'ail. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que le poireau soit tendre (environ 2 minutes). Incorporer le vin en remuant et attendre que tout le liquide soit absorbé (de 2 à 5 minutes). Transférer dans un grand bol.
Mettre le fromage à la crème Lactantia original ou léger, le brie, la crème sure Beatrice et la crème à fouetter Lactantia dans le robot culinaire. Mélanger jusqu'à onctuosité en raclant les parois du bol de temps en temps avec une spatule. Ajouter les oeufs et bien fouetter. Verser la préparation sur le poireau et remuer délicatement pour bien mélanger. Incorporer le saumon et l'aneth en distribuant bien.
Verser dans le moule préparé et lisser la surface. Cuire au centre du four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit ferme quand on agite le moule (50-60 minutes). Retirer du four et laisser reposer 10 minutes sur une grille. Passer la lame d'un couteau sur le pourtour du moule pour détacher le gâteau mais ne pas enlever l'anneau. Laisser refroidir le gâteau au moins 15 minutes de plus dans son moule sur la grille avant d'enlever l'anneau et de trancher. Servir tiède ou à température ambiante.



Recette 11173, publiée le 2004-07-21 à 00:00, 247 vues

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