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Jeu de rouleaux jo : courgettes fourrees , petites patates en robe de jambon rotie et roulade d’omelettes de Jodaix

Jodaix
Par Jodaix Aucune photo
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COURGETTES FOURREES
Pour 4 personnes :
2 belles courgettes (celles du panier sont extra pour cette recette)
jambon fumé (pour les deux préparations : moi j’ai pris 100 g de jambon en effeuillade Aoste), vous pouvez prendre le jambon de votre choix , mais opter pour des tranches fines

1 petit fromage de brebis (ou de chèvre à votre goût1 petite boite de champignon de paris, ou 100 g de frais si vous en trouvez de qualité
1 gousse d ail
cumin
1 œuf
sel, poivre,
1 biscotte ou cracotte, ou équivalent en pain
huile d’olive
fromage râpé le cas échéant (sur les courgettes, je parsème un peu de pécorino au poivre râpé, cela peut être du parmesan, gruyère ou rien)

Laver les courgettes, NE PAS LES EPLUCHER les cuire si possible à l’étuvée, sinon à la vapeur, (surtout pas à l’eau, qui fait perdre les vitamines, le goût et les rendrai trop molle) ; cuire juste ce qu’il faut ;

Les faire refroidir, couper la partie de queue qui reste et couper les courgettes en deux, de façon à obtenir 4 tubes
Les creuser délicatement de part à d’autre ; disons cela fait enlever la partie centrale avec les grains qui prend une grosse partie de l’épaisseur de la courgette et conserver ce qui est enlevé dans un bol après l’avoir égoutté ; il doit rester quand même 3 à 4 mm de chair sur la courgettes. ;
Les poser verticales sur la partie la plus large pour laisser égoutter l’eau ;
Pendant ce temps dans un bol mixer, un robot ou autre, mettre :
Ce qu’on a prélevé dans les courgettes , un ail, une biscotte, un œuf, les champignons crus lavés ou la boite égouttée, le fromage, sel poivre ; et mixer le tout.
On obtient un mélange ni trop épais, ni trop liquide ;

Prendre une feuille de jambon mettre un peu de la préparation mixée, roulé et mettre dans une demi courgette ; opération délicate ; faire ainsi les 4 demi courgettes, puis bourré chacune des extrémités avec le reste de préparation mixée ; mettre délicatement les 4 demi courgettes dans un petit plat à four ; et réserver au frigo ;

Patates en robe de jambon
4 petites patates ou 8 mini (idem celles du panier sont idéales) ; jambon fumé (voir recette courgette) , cure dent
Faire cuire 1 ou 2 (si très petites) pommes de terre lavées et NON EPLUCHEES toujours à l’étuvée ou à la vapeur ; laisser refroidir
Enrouler chaque patates dans une feuille de jambon ; piquer avec un cure dent pour tenir ; Les patates sont petites deux peuvent tenir sur un cure dent ;
Vous pouvez faire plus de patates bien entendu si vous le souhaitez.
Ajouter dans le plat avec les courgettes ;.
Faire chauffer le four 200°,
Arroser le plat avec les courgettes d’un filet d’huile d’olive et parsemer éventuellement de fromage râpé ;
Mettre au four chaud 10 à 15 mn.

OMELETTE ROULEE
3 Œufs, un peu de lait ou de crème fraîche
sel poivre
le reste de préparation mixée pour les courgettes s’il en reste

Battre les œufs, le lait sel poivre, (et condiment de votre choix : ciboulette ciselées, piment etc…) ; (S’il reste de la préparation mixée pour fourrer les courgettes, on peu l’ajouter dans l’omelette, c’est ce que j’ai fait)
faire cuire en omelette fine (pour la réussir, la faire cuire doucement, dans une poêle avec revêtement Antiadhérent avec un peu d’huile d’olive ; ne peut pas la remuer, quand elle est « prise » la retourner pour la faire dorer ; si difficile, ne pas forcer, laisser cuire comme ça ;
quand elle a tiédi, la rouler et la couper en tronçon , maintenir avec des cure dents.
(l’omelette est à préparer au moment de servir)

(Pour un petit plus, vous pouvez faire revenir à l’huile d’olive et ail, 4 fleurs de courgettes (garder le reste pour une autre préparation, sinon l’assiette sera trop chargée) (bio : j’ai en ai trouvé),

Sur chaque assiette, mettez un demi courgette, une ou deux patates enroulées de jambon, des tronçons d’omelette roulée, le cas échéant 1 fleur de courgette ;

A votre goût, d’ajouter un peu de coulis de tomates ; servir avec des tartines grillées ou non , et une salade verte
Pour le fun, vous pouvez roulez vos feuilles de salades et en mettre quelques unes dans les assiettes, et les assaisonner ensuite.
Idem le pain, on peut s’amuser à faire des bâtonnets, mais bon….
Plein d’effets garantis
Bon appétit ;

Source: jodaix
Recette # 39631, crée le 2009-06-09 02:31:58 , Vu 540 fois
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