Lasagne au saumon et aux épinards santé de Pekaboo65
--------------
20 feuilles de lasagnes au blé entier – du commerce
2 c. à thé d'huile de Canola
3 échalotes françaises moyennes, haché finement
2 gousses d'ail, pressées
1 paquet de 300 g d'épinards surgelés, dégelés, bien essorés et haché finement
1 ½ lb (680 g) de saumon frais cuit, la peau enlevé et défait à la fourchette
4 tasse de fromage ricotta, léger de préférence
2 œufs moyens, légèrement battus
6 tasses de sauce béchamel, divisé
2 tasses de fromage mozzarella ou Suisse, râpée
½ tasse de parmesan frais râpé, divisé
Poivre du moulin, au goût
½ à 1 c. à thé d'assaisonnement poivre et citron de « Club House »
Préparation:
--------------
Préchauffez le four 350º F.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les lasagnes pendant 8 à 10 minutes; égoutter et mettre de côté.
Dans un poêlon à feu moyem, faire chauffer l'huile.
Faire rissoler les échalotes avec l'ail pendant 5 minutes; laisser tiédir.
Dans un grand bol, bien mélanger ensemble la ricotta, les oeufs ¼ de tasse de parmesan, et les épinards; poivrez généreusement puis réserver.
Pendant ce temps, préparer la béchamel.
Réserver 2 tasse de sauce béchamel et mettre de côté.
Dans les 4 tasses de béchamel qui reste, ajouter le saumon émietté, les échalotes et l'ail cuit puis l'assaisonnement poivre et citron; bien mélanger.
Verser 1 tasse de béchamel réservé dans le fond d'un plat à lasagne de 9" X 13" X 3 pces.
Disposez 4 feuilles de lasagnes, dans le fond du plat et sur la sauce.
Étendre 2 tasses de sauce au saumon/épinards sur les lasagne; déposer 4 autres lasagnes puis étaler 2 autres tasses de mélange au ricotta; répéter l'opération 2 autres fois en terminant avec les 4 dernières lasagne qui reste.
Verser la dernière tasse de béchamel réservé sur le dessus, puis parsemer avec les 2 tasses de mozzarella ou Suisse et le reste du parmesan sur le dessus.
Mettre au four sans couvrir et faire cuire pendant 30 minutes.
Faire gratiner la lasagne à « broil/gril » pendant 5 minutes de plus, si désiré.
Sortir le plat du four et laisser reposer pendant 10 minutes.
Servir avec une bonne salade du jardin et un bon pain baguette.