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Mon roastbeef de Marylis

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Voilà ma recette de roastbeef:

Mélanger beurre et moutarde en poudre avec persil (le tout en crème) suffisamment pour couvrir toutes la pièce de boeuf aux endroits où il n'y a pas de bardes de lard.

Piquer le rôti d'ail au goût.

Recouvrir le rôti du mélange de beurre, moutarde, persil partout où il n'y a pas de barde de lard (dans le style où on poserait le glaçage d'un gâteau) dessus et dessous.

Déposer dans une lèchefrite 3 feuilles de laurier entières - y déposer le rôti dessus.

Déposer des tranches d'oignons sur le "crémage".

Utiliser un thermomètre à viande pour le degré de cuisson mais cuire à 325F jusqu'à ce que le thermomètre indique la cuisson désirée.

Retirer le rôti, le laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps: allonger le fond de cuisson avec de l'eau ou du vin rouge au choix avec un feu à puissance maximale pour réduction.

Servir avec patates pilées ou grelots, petits pois et salade césar ou verte.

Bon appétit!


Source: marylis
Recette 40157, publiée le 2009-08-22 à 02:15, 2088 vues

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