Mon roastbeef de Marylis
Mélanger beurre et moutarde en poudre avec persil (le tout en crème) suffisamment pour couvrir toutes la pièce de boeuf aux endroits où il n'y a pas de bardes de lard.
Piquer le rôti d'ail au goût.
Recouvrir le rôti du mélange de beurre, moutarde, persil partout où il n'y a pas de barde de lard (dans le style où on poserait le glaçage d'un gâteau) dessus et dessous.
Déposer dans une lèchefrite 3 feuilles de laurier entières - y déposer le rôti dessus.
Déposer des tranches d'oignons sur le "crémage".
Utiliser un thermomètre à viande pour le degré de cuisson mais cuire à 325F jusqu'à ce que le thermomètre indique la cuisson désirée.
Retirer le rôti, le laisser reposer 10 minutes.
Pendant ce temps: allonger le fond de cuisson avec de l'eau ou du vin rouge au choix avec un feu à puissance maximale pour réduction.
Servir avec patates pilées ou grelots, petits pois et salade césar ou verte.
Bon appétit!