Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Moules thaïes, sauce au lait de coco de Messidor

Messidor
A+ a-
Dans cette recette, la sauce toute simple se fait à part, sans utiliser le bouillon de cuisson des moules. Une méthode qui donne une sauce plus riche, que l'on peut relever à son goût. Celle préparée hier était bien pimentée, grâce à la pâte de cari: un délice !

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 kg de moules, brossées et rincées
5 tranches de gingembre, hachées finement
3 feuilles de lime (ou zeste de lime)
1 c. à soupe de tiges coupées de citronnelle
3 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche, hachées
1 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche, hachées

Sauce au lait de coco
1 c. à soupe d'huile neutre
1 échalote sèche, hachée
1 ou 2 gousses d'ail, pressées
1 c. à soupe de gingembre haché
1 tasse de lait de coco léger
2 c. à thé de pâte de cari jaune thaïe
2 c. à soupe de sauce de poisson thaïe

1. Dans une grande casserole, déposer les moules avec le gingembre, les feuilles de lime, la citronnelle et 1 tasse d'eau. Porter à ébullition et laisser bouillonner jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Jeter le jus de cuisson et les moules qui sont restées fermées.

2. Décoquiller les moules en ne conservant qu'une moitié de coquille.

3. Préparer la sauce. Dans un wok ou un poêlon, attendrir l'échalote sèche dans l'huile 2 ou 3 min. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 1 min.
4. Mouiller avec le lait de coco dans lequel on aura délayé la pâte de cari et la sauce de poisson et laisser cuire 3 min.

5. Déposer les moules et leurs demi-coquilles dans cette sauce et bien réchauffer. Garnir de coriandre et de menthe.

Servies ici sur des vermicelles chinois.

Inspirée d'une recette publiée dans le petit livre Saveurs épicées, éditions Marabout, 2007.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/06/moules-thaies-sauce-au-lait-de-coco.html

Source: Messidor
Recette 58270, publiée le 2015-06-04 à 05:59, 435 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

2 Commentaires

2015-06-08 05:03
Humm! superbe recette, cela donne envie!! merci

Répondre au commentaire


2015-06-08 11:10
Bonjour Isabelle,
Merci pour cet aimable commentaire,
un plaisir de partager !

Répondre au commentaire


Commenter la recette


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

0 cuistot a aimé
1 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient
Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé