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Omelette blanche déstructurée, comme un mille-feuilles de Mamina13

Mamina13
Par Mamina13 Aucune photo
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j'ai essayé l'omelette blanche,
il faut au moins 6 oeufs

Battre légérement les blancs d'oeufs, salez et poivrez, et versez dans le plat sur un film en une fine couche, cuire dans un four vapeur pendant 6 mn, ensuite découpez à l'emporte pièce.

Pour les jaunes les faire brouillés avec un peu de crème fraîche

En vous aidant de l'emporte pièce, montez le mille-feuilles, une tranche de blanc, les jaunes etc

Terminez avec la garniture des jaunes filés et quelques tranches de truffes.
Faites bouillir une casserole d'eau, et préparez un saladier d'eau froide à portée de main. Lorsque l'eau frémit, versez petit à petit le jaune dans l'eau pendant une minute. Les spaghettis (le jaune filé) vont se former. on peut faire un cornet en papier moi j'ai fait avec une fourchette

Récupérez-les à l'écumoire et versez-les directement dans votre saladier d'eau froide. Egoutez-les sur un papier absorbant et dressez.

Source: Mamina13
Mamina13
Recette # 55010, crée le 2013-09-09 16:35:14 , Vu 791 fois
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