Pain de viande blanc, sauce aux champignons de Celui
500 ml (2 tasses) de poireau, haché (environ 1 gros)
60 ml (¼ tasse) de beurre
3 oeufs
180 ml (¾ tasse) de lait
1 litre (4 tasses) de pain blanc, coupé en cubes(moi brun)
675 g (1 ½ lb) de veau haché(moi 3/4 boeuf 1/4 porc haché)
180 ml (¾ tasse) de fromage cheddar 2 ans, râpé
Sauce aux champignons
225 g (½ lb) de champignons, émincés
60 ml (¼ tasse) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie (moi j'en met 4 pour une sauce plus épaisse)
375 ml (1 ½ tasse) de lait
1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré, non dilué (moi 1 tasse bouillon poulet)
2 gousses d'ail, hachées finement
Sel et poivre
Thym frais (facultatif)(Moi,1/8c,thé thym séché)
PREPARATION
Pain de viande:
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200?°C (400?°F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po).
Dans une casserole, attendrir le poireau dans le beurre. Laisser tiédir.
Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le lait. Ajouter le pain et laisser imbiber environ 5 minutes. Ajouter la viande, le fromage et le mélange de poireau tiédi. Bien mélanger avec les mains jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Saler et poivrer. Répartir dans le moule à pain. Cuire au four 1 h 15. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.
Sauce aux champignons:
Entre-temps, dans une poêle, dorer les champignons dans le beurre. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le lait, le bouillon, l'ail et porter à ébullition en fouettant constamment. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer de quelques feuilles de thym frais, si désiré.