Pâtes fines, sauce aux boulettes thaïes de Messidor
Appréciation ***
Ingrédients pour quatre
Pâtes fines pour deux ou vermicelles asiatiques (des capellinis pour nous)
1 3/4 tasse de sauce tomate maison ou du commerce bien relevée
1/2 tasse de lait de coco (j'en mettrai 1 entière la prochaine fois)
Sauce tomate relevée
3 c. Ã soupe d'huile d'olive
3 échalotes sèches, hachées finement
3 gousses d'ail, pressées
1/2 c. à thé de flocons de piment (+ ou - au goût)
1 carotte, râpée
1 conserve de tomates entières
Boulettes de veau
400 g de veau haché
1 oeuf
2/3 tasse de chapelure panko
1 c. à thé de cari de Madras
1/2 c. à thé de coriandre moulues
Sel et poivre au goût
1. Préparer la sauce tomate. Attendrir les échalotes et l'ail dans l'huile sur feu moyen/doux sans les faire colorer. Ajouter les flocons de piment et la carotte, puis les tomates. Laisser mijoter 20 min. Passer au mélangeur à main (bras mélangeur).
2. Dans un grand bol, réunir tous les ingrédients des boulettes et bien mélanger. Façonner une quinzaine de boulettes de la grosseur de balles de ping-pong. Les cuire dans la sauce bouillonnante 20 min.
3. Ajouter le lait de coco et la coriandre, goûter, rectifier l'assaisonnement et bien réchauffer.
4. Verser sur les pâtes, cuites en suivant les indications sur l'emballage.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/06/pates-fines-sauce-aux-boulettes-thaies.html