Petits pétoncles au lait de coco sur pâtes de Messidor
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin (ou d'une autre huile neutre)
1/2 bulbe de fenouil, émincé finement
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
260 g de petits pétoncles de baie, décongelés et égouttés, leur jus réservé
1 c. à soupe comble de farine
3/4 tasse de lait de coco léger + liquide des pétoncles
1 poivron grillé, moi 1/2 jaune et 1/2 rouge
Sel et flocons de piment au goût
Un reste de pâtes pour deux
1/2 tasse de fromage râpé, moi de l'emmenthal
La cuisson se termine dans un four à 375 °F.
1. Chauffer un poêlon anti-adhésif, verser l'huile et faire fondre le beurre. Y attendrir le fenouil sur feu doux 10 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et cuire 1 min.
2. Dans le poêlon, ajouter la farine en pluie et bien mélanger avant de verser le jus de pétoncles réservé et le lait de coco. Laisser épaissir la sauce doucement. Incorporer le poivron grillé, et terminer la cuisson en faisant pocher les pétoncles dans la sauce bouillonnante. Goûter, saler et agrémenter de flocons de piment au goût.
3. Dans deux ramequins, répartir le reste de pâtes. Transvider la sauce sur ce lit de pâtes
et parsemer de fromage.
4. Enfourner et cuire 15 min, allumer le gril et faire gratiner 3 ou 4 min en surveillant. Et accompagner ce gratin d'une bonne salade et d'un petit verre de vin blanc.
* Nous aimons de plus en plus le vin blanc depuis que les températures sont à la hausse. Je me pose la question: serait-il également responsable de la hausse de nos appréciations ?
Vins Suggérés
- Thirial a suggéré une bouteille de Château La Lieue ( rosé ) Bio