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Poitrines de poulet farcies au cheddar et aux pommes de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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J'étais impatiente d'essayer cette recette, je l'ai préparée hier et l'ai très peu modifiée. Je l'ai cuisinée pour deux, j'ai donc réduit les quantités de moitié, mes changements sont entre parenthèses.

Ingrédients
1 c. à soupe d'huile d'olive
4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau (saupoudrées d'un mélange d'herbes et d'épices)
100 g de cheddar ou de gruyère, en tranches
1 pomme rouge, en fines tranches
1/2 tasse de cidre (moi, pineau des Charentes, auquel j'ai ajouté, après une légère réduction, quelques cuillerées de crème. Miam!)

Méthode
Dans un poêlon antiadhésif qui peut aller au four, sur feu moyen-vif, chauffer l'huile et y saisir les poitrines de poulet (assaisonnées)jusqu'à ce qu'elles soient d'un beau doré (environ 3 minutes de chaque côté). Laisser reposer les poitrines 2 minutes sur une planche à découper.
À l'aide d'un couteau tranchant, faire une incision au milieu de la poitrine sans la couper complètement en deux. Insérer dans chaque poitrine le quart du fromage et le quart des tranches de pomme. (J'ai ajouté de la moutarde de Dijon.) Remettre dans le poêlon et cuire au four à 190 °C (375 °F) 15 minutes.
Déposer les poitrines dans un plat qui va au four et réserver au chaud. Déglacer le poêlon avec le cidre (moi, avec le pineau) et laisser réduire de moitié. Passer au tamis. Servir les poitrines nappées de la réduction de cidre (et le reste des tranches de pomme, revenues dans un peu d'huile).



Nous avons beaucoup apprécié la simplicité et le bon goût. À refaire, surtout en semaine quand le temps est gris!

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http://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=681
Source: Messidor
Recette # 46832, crée le 2010-11-29 10:04:08 , Vu 843 fois
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