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Potage de poisson à la patate douce de Messidor

Messidor
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Un potage express qui fait un dîner léger quoique nourrissant. Bon, mais nous avons trouvé qu'il manquait de saveur. La prochaine fois, j'ajouterai du cari, un mélange d'épices qui s'harmonise à merveille avec le poisson et la patate douce.

Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile d'olive
½ oignon rouge, haché
1 petit piment oiseau, épépiné et haché finement
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
1 patate douce moyenne (de la taille d'une grosse pomme de terre), en dés
1 carotte, en dés
Un peu de muscade fraîche, râpée
Deux pincées de safran
1 tasse de bouillon de poulet et un peu plus
300 g de poisson blanc, en bouchées (moi, des filets de perchaude)
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe de ciboulette et des croûtons pour servir

Préparation
1. Chauffer une petite casserole et y attendrir l'oignon dans l'huile. Ajouter le piment et l'ail et cuire 1 min.
2. Ajouter la patate douce, la carotte, la muscade, le safran et le bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 min ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
3. Passer la soupe au mélangeur à main, et ajouter du bouillon au besoin selon la consistance désirée. Puis ajouter les bouchées de poisson et laisser pocher 5 min ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Goûter et assaisonner au besoin.
4. Servir en parsemant de ciboulette et de croûtons.

Source : Adaptée pour deux d'une recette contenue dans Envie de? Poissons, éditions Paragon




Source: Messidor
Recette 52478, publiée le 2012-08-15 à 07:43, 459 vues

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