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Purée de céleri-rave (au chorizo) de Beaubarbu

Beaubarbu
Par Beaubarbu Aucune photo
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Quel bonheur et quelle veine de trouver l'inspiration voulue pour cuisiner un délicieux souper. Hier, j'ai préparé, entre autres, une succulente purée de céleri-rave présentée par le sympathique chef, Jérôme Ferrer, qui comme moi et d'autres gourmands , aime beaucoup le chorizo. Je vous fais le partage de ce mets qui peut paraître d'abord un peu étonnant.

Purée de céleri-rave (au chorizo)




Ingrédients :

1 céleri-rave (taille moyenne)
125 ml (1/2 tasse) de lait
125 ml (1/2 tasse) d'eau
Sel et poivre du moulin
Une noix de beurre
Un petit morceau de chorizo taillé finement en dés (l'équivalent de 2 c. à soupe)

Préparation :

Couper le céleri rave en morceaux réguliers. Le faire cuire dans une casserole comportant une quantité égale d'eau et de lait pendant environ 20 à 30 minutes.
Bien égoutter afin d'en retirer le plus de liquide possible, puis réduire en purée.
Faire revenir le chorizo taillé finement dans une poêle.
Ajouter du beurre et assaisonner de sel et poivre la purée.
Au moment de servir, ajouter le chorizo à la purée.

Source :

http://www.radio-canada.ca/emissions/des_kiwis_et_des_hommes/2010-2011/recette.asp?idDoc=858


Cette purée accompagnait un plat de «Grands-pères pour deux» recette de Messidor. Vous lirez les modifications apportées dans les commentaires

http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Grandsperes-pour-deux-de-Messidor-37471.html

Les grands-pères, eux, reposaient sur de succulents restes de «Mijoté Belle Gueule», une autre excellente recette de Messidor, à laquelle pour une deuxième vie gourmande, j'avais ajouté du poivron rouge et des pleurotes

http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Mijote-Belle-Gueule-pour-deux-38486-25925-20.html

Si bien inspiré par ces chefs, je n'ai eu qu'à préparer quelques asperges pour mettre un peu de vert dans l'assiette. C'était réellement un succulent repas et nous avons beaucoup apprécié. Les commentaires relatifs aux saveurs ont presque réussi à faire allonger ma toque de cuistot, mais j'avais peu de mérites! (rires)



Il y a des fois où les résultats dépassent les attentes. Ce fut le cas pour ce souper de mardi soir.

N.B. C'est à l'Épicerie Soares, au 4031, rue de Bullion (angle Duluth) à Montréal, que vous trouverez, selon la réputée Marie-Fleur St-Pierre (chef et propriétaire de Tapeo), le meilleur chorizo de toute la ville! Je suis allé chez Soares et j'y retournerai.

Commentaires des usagers:

Bonjour Beaubarbu,
Hmmm! J'aime beaucoup cette idée de cuire le céleri-rave dans le lait.
Merci pour cette belle idée de repas!
Messidor
Source: beaubarbu
Beaubarbu
Recette # 46467, crée le 2010-10-27 05:00:16 , Vu 532 fois
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