Ragoût d'agneau épicé et à la bière noire de Beaubarbu
700 g d'agneau à ragoût désossé ou 1 kg d'agneau à ragoût avec os
15 ml (1 c. à soupe) d'huile
250 ml (1 tasse) d'oignon tranché
1 gousse d'ail écrasée
50 ml (¼ de tasse) de farine
1 ml de selP
Pincée de poivre
5 ml (1 c. à thé) du mélange d'épices à la libanaise de Nell (mon ajout)*
2 ml de thym ou 1 branche de thym frais
1 feuille de laurier (mon ajout)
500 ml (2 tasses) d'eau (moi : bière noire St-Ambroise)
4 carottes coupées en diagonale en morceaux de 2 cm.
2 panais coupés en morceaux
2 rabioles coupés en morceaux
Préparation:
1. Enlever le gras et couper la viande en morceaux de 3 cm.
2. Brunir ceux-ci dans l'huile et retirer de la marmite.
3. Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
4. Remettre la viande dans la marmite, saupoudrer de farine et brunir à nouveau légèrement
5. Ajouter les assaisonnements et la bière noire.
6. Couvrir et laisser mijoter 45 min.
7. Ajouter les légumes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 30 minutes de plus )
* https://www.passionrecettes.com/voirRecette-2-melanges-d-epices-libanais-48549.html
Adaptation et inspiration très libres de
http://agneauduquebec.com/recipes/ragout-irlandais/