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Ragoût de veau à la bière et aux légumes ( du bistro) de Beaubarbu

Beaubarbu
Par Beaubarbu Aucune photo
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« Ce ragoût est très savoureux, la viande est tendre à souhait avec la bière. Un bon mélange dans les épices et les légumes qu'il contient, nous nous sommes bien régalés!» écrivait Sakya dans la présentation de cette recette.
J'ai utilisé de la bière rousse,des herbes fraîches et pour le reste j'ai respecté la recette à la lettre: nous avons beaucoup apprécié.




Ragoût de veau aux légumes et à la bière du bistro
(6 portions)

2 lbs 1 k de veau de grains en cubes
4 c. à table de farine
1 c. à thé d'herbes de Provence
1 c. à thé origan
1 c. à thé romarin
½ c. à thé paprika
3 c. à table d'huile de pépins de raisins
1 gros oignon
1 bière 341 ml
1 boîte 284 ml de bouillon boeuf
2 c. à table de tomate en purée
2 gros panais coupés en rondelles
2 carottes coupées en rondelles
½ casseau de champignons en tranches

Bien mélanger la faine avec les épices.
Saupoudrer la farine sur les cubes de veau.
Faire chauffer l'huile et ajouter les cubes de veau peu à la fois pour les faire dorer .
Ajouter la bière, bouillon de boeuf, purée de tomate et bien mélanger.
Ajouter l'oignon et mélanger de nouveau.
Cuire au four à 350°F ( 180 °C ) pendant 1 heure 30 minutes.
Ajoutez les panais, carottes et champignons et continuer la cuisson encore 30 à 45 minutes.
Servir avec une purée de pomme de terre et butternut (courge musquée)

Bon appétit!

Source:
recette présentée par Sakya le 3 avril 2008
http://www.paperblog.fr/597339/ragout-de-veau-aux-legumes-et-a-la-biere-du-bistro/
Commentaires des usagers:

Bonjour Beaubarbu,
Très belle recette toute simple et certainement très goûteuse.
J'aime l'ajout du panais et des herbes. Je la prends en note.
Et cette purée semble délicieuse.
Merci pour ce partage gourmand!

Messidor

Merci pour cette belle recette qui ira rejoindre les nombreux autres chefs-d'oeuvres des âmes généreuses de la passion de la cuisine.

Loubar

Bonjour, j'aurais une petite question pour toi. Tu met les oignons après les liquides??? tu ne fait pas revenir dans l'huile avec la viande ????

Merci
gloutonne

Recette copiée-collée et à faire quand je recevrai (ma soeur et son mari doivent venir depuis le début mai dernier...).

Je t'en redonnerai des nouvelles - Porte-toi bien et merci
petite cretonne

C'est bien cela gloutonne. J'ai été surpris moi aussi: j'ai mis les oignons sans les faire revenir. Ils avaient fondu, on ne les voyait plus.
beaubarbu

Merci beaucoup pour cette recette, elle semble vraiment très bonne. Je vais l'essayer aussitôt que possible ^^ .
gloutonne

J'ai ajouté du bouillon de boeuf pour avoir plus de sauce ( 284 ml de plus)
mamiepat

Cette recette est très appétissante, j'aimerais la faire pour l'anniversaire de mon conjoint car il adore le veau, mais par contre il aime pas du tout le panais, pourriez vous me conseiller autre chose pour remplacer ce légume. merci
sacham

De la bière du bistro,est-ce une bière brune?
j'adore le veau comme le porc,cette recette m'a l'air des plus intêressante,je vais l'essayer.
Merci à toi cher Beaubarbu.
carmenapril

Réponses à vos questions:

On pourrait employer des rabioles ou du navet pour remplacer le panais.

Moi, j'ai utilisé une bière rousse. La brune ou la noire pourrait aussi faire l'affaire.

Merci pour vos commentaires. C'est gentil de lire et de venir prendre de l'information.
beaubarbu
Source: beaubarbu
Recette # 46253, crée le 2010-09-26 05:35:51 , Vu 2939 fois
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