Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Ras el hanout de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
A+ a-
Sur la photo simplement avec un hummous, un délice qui se marie a merveille avec la tomate confite.

Encore un ras el hanout, j'en ai déjà deux a mon livre, celui-ci est très simple et très rapide a réaliser, une affaire de 4 a 5 minutes.

Ce mélange d'épices est différent d'un pays a l'autre, en Tunésie il est plus piquant, donc plus de piment, tandis qu'au Maroc, plus doucement parfumé, on y retrouve presque toujours des boutons de rose séchés, vous pourrez en ajouter au mélange car dans celui que je vais vous offrir, il n'y en a pas.
Ici c'est plutôt un mélange bien équilibré auquel vous pourrez ajouter ce qui vous convient. En Algérie le mélange ce situe un peu entre les deux.

Comme chaque famille a sa recette et sa façon de faire, je pense que nous pouvons faire pareil et agrémenté a notre goût.
Sur le lien suivant vous trouverez la liste des épices qui peuvent entrer dans un ras el hanout.


La recette:

1½ c.a thé de muscade moulue
1½ c. a thé de graine de corriandre moulues
1½ c. a café de cumim moulu
1 c. a thé de piment de la Jamaïque (tout épice)
1 c. a thé de gingembre
½ c. a thé de cardamome moulue
½ c. a thé de poivre blanc
¼ c. a thé de clou de girofle
une pincée de poivre de cayenne

Mélanger le tout et garder dans un endroit frais a l'abri de la lumière.

Un mélange a utiliser dans bien des plats d'Afrique du Nord. Délicieux et rehausse a merveille, le gibier, le boeuf, l'agneau, les poissons et retenir qu'il est indispensable dans les plats de viande plus ou moins sucrés ou contenant des fruits frais ou séchés. Ne pas oublier non plus que sont utilisation en fin de cuisson ou même au service, ravive ce superbe goût même quand le plat en contient déjà.


Bonne cuisine les amis et régalez vous.
Source: Nell
Recette # 57264, crée le 2014-10-15 09:30:02 , Vu 836 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

8 Commentaires et 3 réponses

2014-10-15
d'accord si je comprends bien c'est un mélange de fines herbes et de graines a utiliser dans nos plats mais la photo c'est quoi ? une omelette???

Répondre au commentaire


15 octobre 2014, 16:05
oh excuse moi je vois en haut un hummous c'est quoi ce plat?

2014-10-15
Bonjour Corralou, c'est une purée de pois chiches avec tahiné, ail, épices et huile d'olive. J'en fais des dizaines de variétés. Considérant inutile de consigner a répétition la même recette avec quelques variantes, je me suis contenté d'en consigner une.
Voici le lien:
http://www.passionrecettes.com/voirRecette-hoummous-48227.html
On jassera des variantes sur le forum.

Répondre au commentaire


2014-10-16
k nell
merci beaucoup j,ai une fenetre ouverte sur un mets libanais je ne connaissais pas encore merci

Répondre au commentaire


17 octobre 2014, 14:14
Allo Courralou, j'ai a mon livre dans le dossier Cuisines d'ailleurs plusieurs recettes de cuisine libanaise. C'est une cuisine simple et qui ne demande pas vraiment de produits difficiles a obtenir. Tu devrais y trouver quelques trucs a ton goût.
Bonne popote.

2014-10-19
merci beaucoup nell j'en prends note et j'irai zieuter

Répondre au commentaire


2014-10-26
Merci Bell pour cette recette! Je veux inaugurer ma tajine et c'était un ingrédient requis!

Répondre au commentaire


2014-10-27
Recette essayée et adoptée merci

Répondre au commentaire


2015-07-30
Wow! Très content que vous ayez adopter mon petit mélange d'épices. Vous me faites grands plaisir.

Au plaisir.

Répondre au commentaire


2017-02-10
Je l'utilise dans les fricassée de poulet où dans les sauces tout simplement délicieux !! Souvent apeller épices à couscous

Répondre au commentaire


30 mars 2017, 13:11
Bonjour Gilcha, merci bien pour le commentaire je vais essayer dans la fricassée de poulet, miam. Dans les sauces c'est vrai qu'il apporte son punch.

Bonne continuation.

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure