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Salade de courgettes dorées et crostinis aux champignons de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Voici une salade qui sort de l’ordinaire avec ses tomates raisins, ses olives noires, ses petits cubes de fromage à griller et ses croûtons au beurre de champignons. Un repas du midi léger et hyper savoureux !

Si vous appréciez mes recettes et celles que je partage, vous en trouverez d’autres tous les jours sur le forum de cuisine où je fais des sélections de bons plats à cuisiner en cette période de confinement que nous traversons tous. Allez voir les sujets La cuisine au temps du coronavirus ou Ma cuisine en temps de pandémie, une sélection de recettes simples et savoureuses, la plupart faites pour deux. Au plaisir de vous y retrouver.

Aujourd’hui, des suggestions d’assiettes gourmandes
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=45945#45945

Salade de courgettes dorées et crostinis aux champignons

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
3 ou 4 tasses de feuilles de salade, moi jeunes épinards et jeunes chou kale
2 courgettes, tranchées finement au couteau
2 c. à soupe d’huile d’olive
4 belles tranches de fromage à griller, Do-Ré-Mi, 1/2 paquet
12 tomates raisins rouges ou jaunes ou les deux
6 olives de Kalamata, dénoyautées à la main et tranchées
Feuilles de basilic émincées

1. Pour faciliter leur cuisson, j’ai préféré couper les courgettes et faire des demi-tranches fines. Les faire dorer au poêlon dans une fine couche d’huile. Retirer du poêlon.

2. Dans le même poêlon, faire dorer les tranches de fromage en surveillant, car le fromage cuit rapidement. Retourner et terminer la cuisson au goût.
Retirer du poêlon, laisser refroidir couper en petits cubes.

3. Dans un petit bol, réunir les olives et les tomates, verser un peu d’huile d’olive et bien mélanger.

4. Dans deux assiettes profondes, disposer les feuilles de salade, incorporer les tranches de courgettes, les carrés de fromage grillés et les tomates mélangées aux olives.

5. Éparpiller les feuilles de basilic et déguster avec les crostinis aux champignons.

Crostinis aux champignons
12 tranches de ciabatta ou de baguette, environ 1/2 baguette
3 ou 4 champignons plus gros que moyens, hachés finement
1 belle gousse d’ail, pressée
2 c. à soupe de beurre ou d’une bonne margarine

1. Allumer le four à gril (broi).

2. Faire dorer les tranches de pain 3 ou 4 minutes au four grille-pain.

3. Pendant ce temps, réunir les champignons, l’ail et le beurre ou la margarine. Bien mélanger et poivrer.

4. Dès que les tranches de pain sont grillées, les tartiner de beurre aux champignons.

5. Enfourner sur la grille du centre et cuire 2 ou 3 minutes en surveillant.

Servir avec la salade.
Source: Messidor
Recette # 63517, crée le 2020-04-10 09:39:07 , Vu 143 fois
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