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Sandwiches au poulet à la jamaïcaine pour mijoteuse

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Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005

4 à 6 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)

Rien n'a une saveur plus authentiquement jamaïcaine que l'assaisonnement jerk. Les ingrédients de cet assaisonnement varient selon le cuisinier mais, au départ, c'est un mélange de piments forts, de thym, de cannelle, de gingembre, de piment de la Jamaïque, de clous de girofle moulus, d'ail et d'oignons. L'assaisonnement jerk se vend en poudre, en pâte ou sous forme de marinade liquide.
Si vous optez pour la marinade, utilisez 60 ml (1/4 tasse) de marinade et mettez seulement 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet.

2 c. à soupe d'assaisonnement jerk des Caraïbes en poudre ou en pâte
900 g (2lb) de cuisses de poulet désossées, sans la peau
1 poivron rouge, épépiné et haché
1 oignon finement haché
125 ml (1/2tasse) de bouillon de poulet
60 g (1/4 tasse) de ketchup
1 poivron vert, épépiné et haché
2 c. à soupe de rhum brun (facultatif)
6 petits pains empereur (kaisers), ouverts en 2

• Badigeonner généreusement les cuisses de poulet d'assaisonnement.

• Mettre le poivron rouge et l'oignon au fond de la cocotte d'une mijoteuse. Déposer les cuisses de poulet assaisonnées sur les légumes.

• Dans un petit bol, mélanger le bouillon et le ketchup, puis verser sur le poulet.

• Couvrir et cuire à basse température de 5 à 7 h ou à température élevée de 2 h 30 à 4 h ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée.

• Transférer le poulet dans un bol et déchiqueter la viande à l'aide de 2 fourchettes. Dégraisser la sauce qui est dans la mijoteuse.

• Remettre le poulet dans la mijoteuse avec le poivron vert et le rhum, si désiré, et bien mélanger à la sauce. Couvrir et cuire à température élevée de 15 à 20 min ou jusqu'à ce que le poivron soit légèrement tendre. À l'aide d'une écumoire, mettre le mélange de poulet et de légumes dans les petits pains.

Ces sandwiches sont parfaits pour les petites réunions impromptues. Laissez vos invités se servir et complétez le menu par un panier de chips tortillas, un plateau de légumes crus et une trempette.

Le curcuma
Le curcuma est le rhizome moulu d'une plante tropicale. Il est jaune or et sa saveur ressemble à celle du gingembre. Vous pouvez le remplacer par du gingembre moulu. Le plat n'aura pas une couleur aussi vive, mais il sera quand même des plus savoureux.

Recette # 17971, crée le 2006-03-01 00:00:00 , Vu 250 fois
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