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3c.s beurre
3c.s farine
2tasse de lait
1c.thé dijon
1c.thé de zeste de citron
2c.s jus citron
1/2c.thé estragon séché
sel et poivre au goût
quartiers de citron et persil frais haché

dans une casserole,faire fondre le beurre a feu moyen.Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute.Verser le lait et remuer constamment jusqu`a ce que la sauce épaississe,ajouter la moutarde de dijon,zeste,jus de citron,estragon,saler et poivrer...Napper les filets de sauce et garnir de quartiers de citron et de persil