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Sauce tomate à l’italienne en conserve à l'autoclave de Soeur berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
1/2 tasse (125 ml) d'huile
2 oignons émincés
3 gousses d'ail coupées finement
3 pintes (2 kg) de tomates coupées en morceaux
1 1/2 lb (750 g) de boeuf haché
1 1/2 lb (750 g) de porc haché
2 c. à table (2 c. à soupe) de gros sel
3 c. à table (3 c. à soupe) de persil haché
1 c. à thé (1 c. à café) de basilic
1 c. à thé (1 c. à café) d'origan
2 c. à table (30 g) de sucre

PRÉPARATION
1. Faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile.
2 .Ajoutez les tomates blanchies, pelées et coupées en morceaux, ainsi que tous les autres ingrédients.
3. Faites bouillir 1 heure.
4. Vérifiez l'assaisonnement.
5. Remplissez les récipients jusqu'à 1/4 po (1/2 cm) du bord.
6. Stérilisez 120 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression *.
7. Refroidissez.

Mettez en réserve pour préparer la lasagne aux nouilles vertes et autres pâtes alimentaires.

* 180 minutes de stérilisation si on utilise la technique du bain d'eau bouillante (voir note)
http://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16407

Source: Soeur berthe
Recette # 16493, crée le 2005-11-08 00:00:00 , Vu 703 fois
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