Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Sauce tomates de base de Manger avec mo

Manger avec mo
A+ a-
Préparation: 40 minutes
cuisson: 1 à 2 heure
Stérilisation: 35 minutes
Donne 7 pots de 2 tasse (500ml) chacun

Pour peler les tomates facilement, on peut les blanchir en les plongeant dans l'eau bouillante pendant environ 1 minute, puis les refroidir dans l'eau froide et les égoutter aussitôt.

Il te faut
10 lb (5kg) tomates pelées, épépinées et hachées grossièrement.
2 gros oignons, hachés
3 gousses d'ail hachées finement
2 c.à thé (10ml) basilic séché
2 feuilles de laurier
1 c.à thé (5ml) sel
1 c.à thé (5ml) poivre noir du moulin
1 c.à thé (5ml) sucre
7 c.à table (105ml) jus de citron concentré (de type Real Lemon)

Comment faire
1-Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients sauf le jus de citron. Porter à ébullition en remuant de temps à autre. Réduire à feu doux et laisser mijoter de 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée (brasser de temps à autre). Retirer les feuilles de laurier et, à l'aide d'un presse-purée, écraser les tomates jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
2-Environ 45 minutes avant la mise en pots, remplir d'eau aux deux tiers une grande marmite munie d'un panier à stériliser et porter à ébullition. Réduire à feu doux, déposer les pots dans le panier et réserver en maintenant l'eau très chaude. Quelques minutes avant la mise en pots, Stériliser les couvercles et une spatule en caoutchouc à l'épreuve de la chaleur dans une petite casserole d'eau bouillante pendant environ 5 minutes. Retirer la casserole du feu et réserver.
3-Soulever le panier et, à l'aide d'une pince, déposer les pots sur un linge plié. Répartir le jus de citron dans les pots, puis verser la sauce tomate chaude jusqu'à ½ po (2cm) du bord. À l'aide de la spatule stérilisée, éliminer les bulles d'air en remuant délicatement. Essuyer le col de chaque pot avec un linge propre et humide et fermer hermétiquement sans trop serrer.
4-Déposer les pots de sauce dans le panier à stériliser et le plonger délicatement dans l'eau de la marmite. Ajouter suffisamment d'eau bouillante pour couvrir les pots de 1 à 2 po (2,5 à 5cm) d'eau (attention de ne pas verser l'eau directement sur les couvercles). Couvrir la marmite et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 35 minutes, puis éteindre le feu.
5-Soulever le panier et, à l'aide d'une pince, déposer les pots sur le linge plié. Laisser refroidir complètement (ne pas resserrer les couvercle). Vérifier si les pots sont bien scellés (le couvercle devrait s'incurver vers le bas et ne pas bouger sous une pression du doigt). Réfrigérer ou congeler tous les pots qui semblent mal scellés. (les pots bien scellés se conserveront jusqu'à 1 ans dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.)

Verdict: très bonne sauce. à refaire l'an prochain. sauf moi sa ma donner 8 pots de 1 tasse peut-être que j'avais mal peser les tomates. l'an prochain j'en fait 20 livres.

Source: Livre Coup de pouce Les recettes secrètes de nos mères


http://mangeravecmo.blogspot.ca/2014/10/sauce-tomates-de-base.html
et facebook Manger avec Mo


Source: Manger avec mo
Recette # 57133, crée le 2014-10-04 12:09:44 , Vu 422 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

2 Commentaires et 2 réponses

2014-10-04
Bonjour Mo,

Très belle recette, vous allez vous régaler. Merci pour le partage.

Répondre au commentaire


05 octobre 2014, 15:10
merci à vous. je vais faire 20 livre de tomates l'an prochain

2014-10-06
J'ai fait cette sauce hier, super content du résultat, ca change des nombreuses sauces faites cette année. Faut dire que le potager a été d'une générosité rare.
J'ai réduit au bras mélangeur et moins vaillant que toi, j'ai mis en congélation.

Super Mo, tu as encore déniché une très bonne recette.

Grand merci.

Répondre au commentaire


06 octobre 2014, 19:16
merci Nell moi aussi j'ai pris le bras mélangeur sa va plus vite. toi aussi tu mets de très belle recette

merci

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure