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Saucisse maison (5) de Marchette

Marchette
Par Marchette Aucune photo
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Peuvent être façonné en galette ou saucisse
Saucisses maison 1
3 lbs de porc haché
1 ½ lbs de veau haché
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de clou de girofle
½ tasse de farine
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre
1 oignon moyen haché fin
Mêler le tout, rouler en forme de saucisse….. se congèle très bien.
___________________________________
Saucisses maison 2
2 lbs de porc haché
½ c. à thé de sarriette
¼ c. à thé de thym
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
1 c. à thé de sauge
½ tasse de pain émietté
Mêler le tout, rouler en forme de saucisse
___________________________________
Saucisses maison 3
4 lbs de porc haché
2 c. à table de sel
1 c. à table d’épice mélangé moulu
2 c. à thé de sauge
2 œufs
1 tasse de lait
1 c. à thé de poivre noir
1/4 c. à thé de poivre rouge
1 gros oignon haché
1 tasse de mie de pain OU biscuit soda écrasé
Mêler le tout, rouler en forme de saucisse
___________________________________
Saucisses maison 4
1 lbs de porc haché
1 lb de veau haché
1 oignon moyen haché cuit dans du beurre
1 œuf
½ tasse de lait
½ tasse de biscuit soda écrasé
Sel – poivre
Épices…. Un peu de sarriette, thym, clou de girofle, cannelle, sauge et poivre rouge.
Rouler avec un peu de farine.
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Saucisses maison 5
2 lbs de porc haché
1 lb de veau haché
1 c. à thé de cannelle
½ c. à thé de clou de girofle
Sel – poivre noir – poivre rouge
1 oignon moyen haché fin
½ c. à thé de sauge
½ tasse de lait
2 œufs
½ tasse de biscuit soda écrasé
1.Battre les œufs et le lait, ajouter les épices et oignon.
2. Avec les mains, mêler a la viande.
3. Façonner des saucisses d’environ 4 pouces et rouler sur une surface enfarinée ; si trop molle, rajouter biscuit soda.
4. Cuire dans un peu de margarine
5. Congeler en paquet de 6.
Conseil
TRUC DE BEAUBARBU: je prépare mes mélanges de viandes avec les ingrédients, parfois j'ajoute un peu de zeste d'agrumes (citron, orange, lime), je les couvre , les place au réfrigérateur pour la nuit et je les fais cuire le lendemain. Les saveur se développent davantage et les saucisses sont encore meilleures lors de la dégustation.
Source: Marchette
Provenance: Ancien livre de recette de ma mère (1960)
Recette # 64111, crée le 2020-08-02 04:36:35 , Vu 417 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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2 Commentaires et 1 réponse

2020-08-03
Merci Marchette,

Tes suggestions de recettes de saucisses me plaisent beaucoup.

Si tu me le permets, comme Daniel Pinard le faisait dans une autre vie, je prépare mes mélanges de viandes avec les ingrédients, parfois j'ajoute un peu de zeste d'agrumes (citron, orange, lime), je les couvre , les place au réfrigérateur pour la nuit et je les fais cuire le lendemain.
Les saveur se développent davantage et les saucisses sont encore meilleures lors de la dégustation.
Merci pour tes astuces et recettes. Les recettes de ta mère sont très précieuses!
Au plaisir de te lire encore!

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03 août 2020, 06:39
J'aimais bien Daniel Pinard.... pour ton truc, je vais l'essayer et le mettre en conseil au bas de la recette. Merci d’être passé.

2020-08-04
Plaisir Marchette!
J'aime beaucoup la photo qui nous met en appétit!
À bientôt!

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