Sauté de porc et de légumes vietnamien de Nell
J'ai voulu imiter un plat que je mange dans un petit restaurant vietnamien, ils le font avec du flanc de porc, j'ai choisis le filet pour plus de facilité.
Très content du résultat.
1 petit filet de porc, taillé en fines tranches
2 c. a soupe d'huile de pépin de raisin*
Marinade:
1 pouce de gingembre taillé en allumette
1 grosse gousse d'ail hachée
1 c. a soupe de sauce de poisson
1 c. a soupe de sucre
½ jus de lime
1 petit piment fort haché ou ¼ de sauce forte, style sambal olek
¼ c. a thé de curry jaune
La sauce:
¾ de tasse de bouillon de poulet
2 c. a soupe de sauce soya claire
1 c. a thé comble de fécule de mais
Les légumes:
¼ poivron jaune, en julienne
¼ poivron rouge, en julienne
¼ poivron vert, en julienne
½ petit oignon rouge taillé a la chinoise
1 petite carotte en tranches fines
1 petite branche de céleri en tranches fines
1 gousse d'ail en demi tranche
Service:
Oignon vert en rondelles.
Mettre des quartiers de lime a disposition.
Basilic thaïlandais, ou corriandre fraîches si désiré.