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Soupe à la courge butternut de Chalapata

Par Chalapata Aucune photo
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SOUPE À LA COURGE BUTTERNUT
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RECETTE DE LA FONDATION DES MALADIES DU COEUR

Donne quatre portions

INGRÉDIENTS

* 585 g (1,3 lb) courge Butternut pelée, sans pépins, en cubes
* 1 pomme de terre, pelée et en cubes
* 45 ml (3 c. à table) huile d'olive extra vierge
* 750 ml (3 tasses) eau
* 60 ml (4 c. à table) parmesan râpé
* 1 ml (1/8 c. à thé) sel
* Poivre

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif,
ajouter la courge et la pomme de terre. Sauter pendant quelques minutes.

2. Ajouter l'eau et cuire à feu vif pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes se défassent à la fourchette.

3. À ce point, vous pouvez écraser la courge et les pommes de terre à la main, ou
les réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion ou un mélangeur régulier jusqu'à la consistance désirée.

4. Ajouter le parmesan et cuire à feu moyen pendant encore une minute.

Valeur nutritive par portion
(375 ml ou 1 ½ tasse)

* Calories : 203
* Protéines : 4 g
* Gras total : 12 g
* Gras saturé : 3 g
* Cholestérol : 5 mg
* Glucides : 22 g
* Fibres : 3 g
* Sodium : 202 mg
* Potassium : 518 mg

Recette créée par le célèbre chef David Rocco www.davidrocco.com

©Fondation des maladies du coeur.

Source: chalapata
Recette # 40118, crée le 2009-08-12 22:25:36 , Vu 218 fois
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