Suprêmes de poulet aux pommes de Lexibule
Suprêmes de poulet aux pommes
source: Taillefer et fille
transcrit,préparer et photos:Lexibule35
portion:4
Ingrédients
2 tasses (500ml) de jus de pommes concentré,décongelé
1/3 tasse (75ml) de vinaigre de cidre
2 c.table (30ml) de sirop d'érable ou plus (ajuster au goût)
2 c.table (30ml) de moutarde à l'ancienne
2 branches de sarriettes OU 2 c.thé (10ml) , si séché
1/3 tasse (75ml) d'huile d'arachide
1 bâton de canelle
4 gros suprêmes de poulet
4 c.table (60ml) de beurre
2 c.table (30ml) d'huile d'olive
3 échalotes françaises,hachées finement
3 branches de céleri, tranchées de biais, et blanchies
2 pommes cortland, en quartiers
1 c.talbe (15ml) de fécule de maïs
3 c.table (45ml) d'eau
Marinade
1)Mélanger les ingrédients de la marinade.
2)Mettre les suprêmes de poulet dans la marinade. Faire mariner les suprême 2 heures au réfrigérateur, en retournant le poulet de temps en temps.
3)Égoutter le poulet (Réserver la marinade dans une tasse de verre.)
4)Dans un poêlon, faire fondre 3 c. table 45ml) de beurre dans 1 c.table d'huile d'olive. Faire revenir le poulet à feu moyen, environ 10 minutes, en le tournant à mi-cuisson. Retirer du poêlon. (Moi j'ai garder le petit caramel pour mélanger avec un peu de marinade). Laver le poêlon.
5)Dans le même poêlon, faire fondre 1 c.talbe (15ml) de beurre dans 1 c.table (15ml) d'huile . Colorer légèrement les échalotes, céleri et les pommes, à feu moyen vif.
6)Remettre le poulet dans le poêlon, ajouter la marinade et laisser mijoter 20 minutes à feux doux. Après ce temps, épaissir la sauce en lui ajoutant la fécule de maïs délayée dans l'eau. Saler poivrer au goût!! Délicieux!!
voir photos:
https://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2008/09/suprmes-de-poulet-aux-pommes.html
Lexibule