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Taboulé de Marita

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(Donne 4 portions)

1 tasse d'eau
½ c. à thé de sel
1 c. à table d'huile végétale
1 tasse de couscous moyen à cuisson rapide
2 c. à table de beurre
2 grosses tomates juteuses, coupées en dés
4 petits oignons verts, avec tiges et queues, tranchés fin
1 botte de persil, hachée finement
1 botte de mente, hachée finement
¼ tasse de jus de citron
¼ tasse d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
½ c. à thé de sel

Porter l'eau à ébullition, saler et ajouter l'huile. Lorsque l'eau bout, mettre le couscous dans la casserole et ajouter le beurre. Fermer le feu et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à complète absorption de l'eau. Faire gonfler 7 minutes et laisser refroidir.

Mettre la semoule dans un saladier et y ajouter les tomates, les oignons verts, le persil et la menthe.

Dans un petit bol, fouetter le jus de citron avec l'huile; ajouter l'ail et le sel. Verser sur la semoule, mélanger et réfrigérer.

Source: Soeur Angèle

Source: Marita
Recette # 15577, crée le 2005-08-30 00:00:00 , Vu 183 fois
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