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Taboulé de Genvi

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1/3 tasse de boulgour
2 bouquet de persil italien frais
32 feuilles de menthe fraiche
4 échalotes
1 tomate
1 c. à soupe de jus de citron
1/4 tasse d'huile d'olive
sel & poivre au goût

Faire tremper le boulgour pendant 10 min dans un bol d’eau chaude, en s'assurant qu'il demeure couvert d'eau jusqu'à la fin. Égoutter et mettre dans le saladier.

Bien laver et essorer les feuilles de persil et de menthe, en jetant les tiges plus dures. Hacher finement les feuilles, ainsi que les oignons verts et ajouter dans le saladier. Mélanger.

Battre l’huile, le jus de citron et le sel dans un petit bol, à l’aide d’une fourchette, jusqu’à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Vérifier l’assaisonnement. Verser sur la salade. Bien mélanger et laisser reposer 10 min.

Couper les tomates en dés, les épépiner et ajouter à la salade. Mélanger et servir.
Source: Genvi
Recette # 20226, crée le 2006-05-09 00:00:00 , Vu 79 fois
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