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Taboulé bijou de Vibi

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2 t. eau
1 1/2 t. couscous (moyen ou gros)
4 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
1/3 cantaloup pelé et coupé en dés
1/2 oignon finement haché
1 1/2 t. persil frais haché
4 c. à table huile d'olive
2 c. à table vinaigre
2 c. à table jus de citron
sel
poivre

Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition.

Retirer la casserole du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser le couscous absorber l'eau.

Dans un grand saladier, mélanger tous les autres ingrédients.

Ajouter le couscous maintenant tendre et bien mélanger.

Mettre au frigo au moins une heure.

Au besoin, rectifier l'assaisonnement avant de servir.

http://www.passionrecettes.com/forum/album_page.php?pic_id=1403
Source: vibi
Recette # 25683, crée le 2007-02-05 00:00:00 , Vu 36 fois
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