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Tourtière du lac st-jean de Faranouche

Par Faranouche Aucune photo
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une recette originale qui me vient de mon ex-belle-maman, une ''bleuet'' pure laine
cela va faire une très grosse tourtière, je la fait cuire dans une grosse lèchefrite

7 à 8 livres de viande variées (boeuf, veau, porc, poulet, gibier si désiré...) en cubes
que vous ferez mariner pendant 10-12 hres avec:
1 à 2 oignons (dépendamment de la grosseur)
1 conserve de consommé de boeuf
1 conserve de sauce hot chicken
sel
poivre
persil

lorsque la viande a mariné, préparer autant de patates coupées en cubes que vous avez de viande (c'est à dire , 7-8 livres de viande; 7-8 livres de patates)

mélanger la viande avec les patates

dans une grosse léchefrite, vous aurez pris soin de couvrir le fond et les côtés de pâte à tarte
verser le mélange de viande et patates
remplir doucement d'eau ou bouillon de poulet pour juste couvrir le mélange

mettre la pâte à tarte sur le dessus de la tourtière pour bien couvrir et bien fermer la tourtière, faire quelques incisions pour laisser sortir la vapeur
badigeonner avec un peu de lait la pâte pour la faire dorer lors de la cuisson

cuire au four à 450 degrés F pendant 30 min. sans couvert
ensuite mettre un couvert et faire cuire à 275 degrés F pendant 6-7 hres

Commentaires des usagers:

Étant moi-même un bleut de souche, je retrouve ici, avec la recette de l'ex-belle-maman, une tourtière typique du Lac-Saint-Jean, sauce hot chicken en moins (une variante personnelle).

Ma variante à moi irait vers une quantité plus appréciable d'oignon, étant donné le volume de viande (5 ou 6 oignons moyens). Aussi j'irais avec quelques épices, canelle, clou de girofle et tout épice (environ un quart de c. à thé de chaque, il faut juste percevoir légèrement le goût des épices, donc ajuster selon le goût).

Un menu typique du Lac, avec une soupe au gourgane... et une grosse crêpe pour le lendemain matin!
Chef Cook
Source: faranouche
Recette # 43797, crée le 2010-03-13 17:05:33 , Vu 1808 fois
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