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Potage rosé automnal de Pierret l. daigneault

Dossiers: Soupes et Potages 

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4 personnes
Quiconque apprécie la saveur exquise du poireau aimera. Le secret de la recette réside dans différents éléments. D'abord, il s'agit au départ de faire revenri le poireau dans le beurre pour lui conférer une saveur particulière. La crème et le lait apportent la texture crémeuse recherchée. Une texture qui sera encore améliorée avec l'ajout de petit cube de fromage (du cheddar doux autant que possible) qui fondra au contact du potage chaud. Des croûtons de pain feront aussi l'affaire. Le parfum du thym vient compléter le tout.

4 c. à soupe (60 ml) de beurre
2 branches de céleri (partie tendre de préférence) coupées finement en biseau 2 poireaux tranchés finement (partie blanche 1 seulement)
½ lb (250 g) de petits champignons tranchés 1 minces
1 boîte 10 oz (284 ml) de soupe aux tomates condensée
2 tasses (500 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de crème 15% à cuisson
¼ c. à thé (1 ml) de thym
½ tasse (125 ml)de petits cubes de fromage 1 cheddar jaune

Dans un grand chaudron, faire revenir les poireaux et le céleri dans le beurre.
Couvrir et 1 laisser fondre à feu lent 10 minutes environ.
Ajouter les champignons tranchés.
Verser la soupe, le lait, la crème et le thym.
Couvrir et mijoter à feu lent 20 minutes.
Au moment de servir, jeter les cubes de fromage dans la soupe.

http://www.passionrecettes.com/display.php?no=12723

Mireille

Source: Pierret l. daigneault
Recette # 12718, crée le 2004-12-01 00:00:00 , Vu 377 fois
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